2017年11月3日 / 最終更新日時 : 2022年8月15日 稲垣 高史 売上アップ 会計は店長がした方が良い理由 2022年8月15日リライト 入り口は5秒に1回見よう私のこだわりの１つです。 入り口での対応も大切ですが、それと同じくらい大切なことがあります。 それは、お客様が帰られるときのレジでのお客様への接客対応です。 お客様が […]
2017年10月20日 / 最終更新日時 : 2024年5月5日 稲垣 高史 売上アップ カフェでファサードエリアはとても重要 2024年5月5日リライト お店の顔である入口を中心とするファサードエリアってとても重要なのです。 にも関わらず、ごちゃごちゃと物が置かれていたり、ゴミが落ちていたり、置いてあるものが汚れていたりするカフェを見かけます。 […]
2017年10月9日 / 最終更新日時 : 2021年4月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェスタッフに時給をあげてと言われたら もしこのようにアルバイトスタッフから言われたら、あなたはどう対応しますか？ 今の時代、スタッフが売り手市場のために、結構強気に言っててくるスタッフも中にはいるかもしれません。 しかし、このような要望を受け入れていたら、と […]
2017年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年7月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェのスタッフ教育で重要なコミュニケーション 2024年7月14日リライト たくさんある店長の仕事の中でも、スタッフとのコミュニケーションを重要な仕事の１つとして挙げています。 なぜなら、スタッフ教育においてコミュニケーションが不可欠だからです。 スタッフの成長＝売 […]
2017年8月18日 / 最終更新日時 : 2023年6月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店でスタッフのモチベーションをアップさせることって可能？ 2023年6月20日リライト カフェを始め飲食店を繁盛させるには、働いているスタッフのモチベーションが高いことは不可欠でしょう。 なぜなら、スタッフのモチベーションがお店の雰囲気及び活気としてお客様に伝わるからです。 こ […]
2017年7月28日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェで品質向上を目指すと起こること カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 前回のブログで 半製品の消費期限の徹底 について書きました。 実はこれを徹底すると、 ちょっとした問題が起こりかねないのです。 その問題とは？ […]
2017年6月2日 / 最終更新日時 : 2023年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの衛生管理の徹底の仕方 2023年5月18日リライト 今の日本の季節の移り変わりは一昔前に比べ春と秋がなくなった？と感じてしまうほどです。 そうなるとカフェを始めとする飲食店として気を配るべきことが 衛生管理 です。 衛生管理を怠ると、大問題に […]
2017年5月12日 / 最終更新日時 : 2022年3月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ不足時に求人広告費を抑えてスタッフを集める方法 2022年3月28日リライト 春はスタッフの新たなスタートのためどうしても入れ替わりが生じ、スタッフ不足になりがちです。 新たにスタッフを採用しなければなりません。 ここで問題なのが、4月の中旬まであまり採用できない時期 […]
2017年4月14日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェコンサルタントとしてのこだわり「成長」 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 Aカフェのには優秀なスタッフがいるからなあ。 B喫茶店は立地が良いからなあ。 などあなたは、 自店舗とライバル店を比較していませんか？ それ、比較するところ間 […]
2017年4月3日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのフロアでの打ち合わせ時の注意事項 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 業者の方やお客様が来たとき、 あなたはどこで話をしていますか？ フロアで話していますか？ 岐阜県のあるマクドナルドに行ったときのこと。 次のアポまで時間があっ […]
