「うちのカフェ長居する人が多いなあ」
そう思ったことありませんか？

もちろん、カフェ・喫茶業は、
業種上他の飲食店と比べ滞在時間は
どうしても長くなりがちです。

それを踏まえた上で、
何かできることを考えてみましょう。

もしあなたのカフェが
コンセントを使うことをフリーにしている
ならこれは長居の原因になります。

ゆったりとしたソファ席に付いているなら
長居して下さい
と言っている様なものです。

もしコンセントサービスをするなら、
カウンター席などにすることをお勧めします。

次に長居するお客様のために、
お代わりの値段がないなら
お代わりの値段を設定しましょう。

もちろんお水を注ぎに行くのもありですが、
お代わりがあればそれをホールのスタッフが
勧めることができます。

そして何よりも重要なこととして
お店のルールを作ってそれをお客様に伝え、
了承を得ることです。

例えば、
「当店はパソコンを使っての作業はご遠慮いただいております」
「当店、混みあってまいりましたら、お席は90分制となります」

特に後者の考えた方で気を付けてほしい
ことがあります。
混んでないなら別にいても良いと考える事です。

お店自体が空いているのに、
「当店お席が90分制となっております」
と言われたら少なくともあまり良い感情は
抱きません。

これは、相席の依頼や席の移動の依頼、
4名席を1人で使いたいお客様へのお願い
にも使える内容です。

お店はオーナーであるあなたがコントロール
できるということを知ってください。

以上を踏まえると
お代わりの値段設定は必要
だと思いますよ。

もちろん、
コーヒーのお代わりを設定したら、
ホールでの接客してくださいね。

カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
【2020年最新版】カフェウェブ集客秘伝の書ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから