あなたのカフェのライバル店はどのお店なのかの考え方
2024年10月4日リライト
カフェを経営していて、
ライバル店(競合店)を気にする
ことってありませんか？
私のカフェのライバル店は
どこのお店なのか気になりませんか？
ライバル店と言っても、
実に様々なのです。
なぜ様々なのでしょうか？
まずライバル店とは、
あなたのカフェと競合するお店
とも表現できます。
競合するお店とはどんなお店でしょうか。
この答えは、
時間帯やメニューによって変わる
と言ってよいでしょう。
もしあなたのカフェが
モーニングの時間帯の売上を上げたい
と考えたとしましょう。
となると、
あなたの地域でモーニングを食べる
と考えた時どんなお店がありますか？
- 近くの喫茶店
- コンビニエンスストア
がまずは思い浮かぶでしょう。
しかし今の時代は、
大手ファミレスチェーン店や
大手牛丼チェーン店でも、
モーニングを展開しています。
そのモーニングメニューが全て
競合となるわけです。
もしかしたら、
近くの居酒屋でモーニングを
やっているお店があれば、
そこもライバル店になるかもしれません。
ここで考えます。
全てのモーニングメニューを提供する
お店と戦わないように考えます。
要は住み分けを考えましょう。
そのためには、
どんなお客様がターゲットなのか
設定する必要があります。
例えば
コンビニでモーニングを取るお客様
どんな方かイメージしてみましょう。
コーヒーとサンドイッチで
合計400円くらいで済ませ、
車の中で食べてから出勤
と考えているかもしれませんね。
ではコンビニと戦わないためには、
あなたのお店でモーニングを食べる
上でのウリを考えましょう。
- 座ってゆっくりできる
- 会社に行く前に考え事ができる
- コーヒーがおいしい
- コーヒーは1杯づつドリップしている
- 新聞が読み放題
これをあなたのカフェが
お客様から選ばれる理由
と言います。
つまり、
ライバル店とは戦わない姿勢で
とことん考えることが大切なのです。
そうは言っても、
どうしても競合せざるを得ないこと
は出てくるでしょう。
そのようなときには、
ライバル店だと思うお店を視察
に行きましょう。
ライバル店と言っても、
繁盛している(お客様が入っている)
お店です。
なぜ繁盛しているのかを
とことん考えましょう。
その上で、
自分のカフェの独自性を磨き、
お客様が来店される理由作りを
しましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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