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  4. あなたのカフェのライバル店はどのお店なのかの考え方
2015年6月8日 / 最終更新日時 : 2024年10月4日 稲垣 高史 コンセプト

あなたのカフェのライバル店はどのお店なのかの考え方

2024年10月4日リライト

カフェを経営していて、
ライバル店(競合店)を気にする
ことってありませんか?

私のカフェのライバル店は
どこのお店なのか気になりませんか?

ライバル店と言っても、
実に様々なのです。
なぜ様々なのでしょうか?

まずライバル店とは、
あなたのカフェと競合するお店
とも表現できます。

競合するお店とはどんなお店でしょうか。

この答えは、
時間帯やメニューによって変わる
と言ってよいでしょう。

もしあなたのカフェが
モーニングの時間帯の売上を上げたい
と考えたとしましょう。

となると、
あなたの地域でモーニングを食べる
と考えた時どんなお店がありますか?

  • 近くの喫茶店
  • コンビニエンスストア

がまずは思い浮かぶでしょう。

しかし今の時代は、
大手ファミレスチェーン店や
大手牛丼チェーン店でも、
モーニングを展開しています。

モーニングの一例

そのモーニングメニューが全て
競合となるわけです。

もしかしたら、
近くの居酒屋でモーニングを
やっているお店があれば、
そこもライバル店になるかもしれません。

ここで考えます。
全てのモーニングメニューを提供する
お店と戦わないように考えます。

要は住み分けを考えましょう。

そのためには、
どんなお客様がターゲットなのか
設定する必要があります。

例えば
コンビニでモーニングを取るお客様
どんな方かイメージしてみましょう。

コーヒーとサンドイッチで
合計400円くらいで済ませ、
車の中で食べてから出勤
と考えているかもしれませんね。

ではコンビニと戦わないためには、
あなたのお店でモーニングを食べる
上でのウリを考えましょう。

  • 座ってゆっくりできる
  • 会社に行く前に考え事ができる
  • コーヒーがおいしい
  • コーヒーは1杯づつドリップしている
  • 新聞が読み放題

これをあなたのカフェが
お客様から選ばれる理由
と言います。

つまり、
ライバル店とは戦わない姿勢で
とことん考えることが大切なのです。

そうは言っても、
どうしても競合せざるを得ないこと
は出てくるでしょう。

そのようなときには、
ライバル店だと思うお店を視察
に行きましょう。

ライバル店と言っても、
繁盛している(お客様が入っている)
お店です。

なぜ繁盛しているのかを
とことん考えましょう。

その上で、
自分のカフェの独自性を磨き、
お客様が来店される理由作りを
しましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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Company Profile

株式会社 いながき
代表者:稲垣高史
【本社】
〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
【名古屋本店】
〒490-1143 愛知県大治町砂子山ノ前760-1

事業内容
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カフェ及び喫茶店に特化した
集客及び売上アップのための仕組みを作るコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
仕組みを作るセミナーの開催及び運営

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