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2016年8月26日 / 最終更新日時 : 2016年8月22日稲垣高史メニュー関連

カフェのホールのスタッフがやるべき大切なこと

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

料理、商品の見た目って大切ですよね？
私はよくカフェ巡りをするのですが、
時々、
「これ、お客様に出す？」
というような商品に出くわすことがあります。

これって、
あることをすれば絶対防げること
なのです。
そのあることとは？

つい最近、名古屋市内の
口コミサイトでもかなり評価の高いカフェ
に次女と行ってきました。

名古屋市内とは思えない
「隠れ家」というような雰囲気のカフェ
で次女も大喜びでした。

席に到着して、
コーヒーとスイーツを注文して、
商品が届くのを心待ちにしておりました。

しばらくしたらスイーツだけ届きました。
私はコーヒーを飲みながらスイーツを食べるのが
楽しみなので必ず一緒に食べます。

しかし、なかなかコーヒーが届きません。

やっとコーヒーが届いたと思ったら、
ソーサーに溢れんばかりにコーヒーが
こぼれているのです。

少々こぼれているならまだ我慢するのですが、
このまま飲むとコーヒーがズボンに滴り落ちてしまう
と思ったので仕方なく店員さんに

「これ、ちょっとこぼれすぎです」

と伝えたところ、気持ちよく交換してくれました。

店員さんのクレーム対応は100点満点でした。
しかし、届ける際に
なぜ、商品の最終チェックをしなかったのか？
と不思議でなりません。

お客様に届けた時に、
「これは出せないなあ」
となぜ思わなかったのでしょうか？

商品を届ける際に、
スタッフが最終チェックをする習慣
を仕組化しましょう。

料理の味はもちろん大切ですが、
見た目も大切だということを知っておいてください。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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