カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたは料理に対して何を重要視しますか？
味？量？見た目？

お客様の立場からしたらどうでしょうか？

私が好きな中華料理屋さんで餃子が
おいしいお店があります。
タレも絶妙なのです。

ある日食べに行ったところ、
写真のように出てきました。

どう思われましたか？

常日頃、判断に迷ったら、
私のビジネスパートナーには
以下のように伝えております。

どのようにすればより多くのお客様を
満足させることができるか？

つまり、この場合なら、
きれいに餃子が並んで料理が出されるのと、
このように餃子が出てくるのでは、
より多くのお客様を満足できるのはどちらか？
と問います。

きれいに出したからと味が変わる
というわけではありません。

しかし、見た目が悪いよりも良いほうが、
より多くのお客様を満足させることが
できると思います。

よく料理は見た目が大切だと言われます。
それは、人間の五感伝達力と言って、
人間は先ず視覚から8割以上の情報を得ます。

つまり、どのようなことにおいても
人間はまず見た目で判断する傾向にある
からなのです。

口に入れるものなら尚更です。

この例は極端かもしれません。
料理の見た目が即集客や売上アップに
つながらないかもしれません。

しかし、このような細かいことも
ジャブのようにあなたのカフェの集客や売上アップに
影響することも事実ですよ。

今一度、あなたのカフェの料理の見た目
気にしてみませんか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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