2018年10月31日 / 最終更新日時 : 2024年4月12日 稲垣 高史 売上アップ カフェの看板に営業時間と看板メニューはあったほうがよい 2024年4月12日リライト 今の時代集客と言うと、SNSに目が向きがちですが、看板もかなり重要です。 ある繁盛店のオーナーさんと話をしたら看板が出せない立地には出店しないとも言っていました。 それほど大切な看板なのに、 […]
2018年10月24日 / 最終更新日時 : 2023年3月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで人件費をコントロールする基本的な考え方とその重要性 2022年12月2日リライト カフェの利益に直結する人件費。 人件費のコントロールに悩んでいるオーナー店長も多いのではないでしょうか？ 売れる日に合わせると人件費オーバーになる 売れない日に限ってスタッフのシフト希望が集 […]
2018年10月22日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でクレームを起こさないための４つのポイント 2023年6月20日リライト 世の中全体的に、クレームの数自体も増えている気がします。 しかも最近のクレームは多様化しており、対応が困難なものも増えています。 今までクレーム対応について、色々とこのブログで触れてきました […]
2018年10月19日 / 最終更新日時 : 2024年11月3日 稲垣 高史 QCSレベル向上 定時チェックをすることは品質一定のためにもとても重要 2024年11月3日リライト カフェを始め飲食店には、様々な厨房機器が存在します。 厨房機器が正常に動作しているかチェックするためにも定時チェックが重要になってきます。 定時チェックをしなければ なんかいつもより冷たい […]
2018年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム対応時に活用したい言葉遣いを身につけよう クレーム対応時に、自分のものにしておくと良いと言葉ってあります。 たった１つの間違ったフレーズを使っただけで、思わぬ二次クレームに発展してしまうこともあります。 そこでこの記事では、クレーム対応時に使いたい言葉と逆に使っ […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店で異物混入クレームを発生させてしまった際の対応とその後の対策 2024年5月26日リライト カフェを始めとして、飲食店では致命的なクレームになる可能性が高い異物混入クレーム。 「料理の中に虫が入っていた」「食べていたら料理の中から髪の毛が出てきた」 異物混入は起こってほしくないです […]
2018年10月12日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 QCSレベル向上 料理の中に髪の毛が入っていたというクレームへの対応と防ぐための対策 2024年6月11日リライト カフェを始め飲食店にとって、クレームとして起こり得る問題に異物混入があります。 中でも毛髪混入はもしかしたらあなたのカフェでも経験があるかもしれません。 この毛髪混入、対応の仕方を間違えると […]
2018年10月5日 / 最終更新日時 : 2021年9月15日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームが大きくならないために大切なカフェでのクレームの対応基準を作る 2021年9月15日リライト 誰もが経験したくないクレームですが、長い間カフェを経営していれば避けては通れない問題でもあります。 どんなにQCSレベルを高くを維持しても、クレームが入ってしまう時はあります。 クレームが入 […]
2018年10月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェでコーヒーの売上アップを図る方法 2023年10月10日リライト 今回の記事は、あるサイトのデータから引用させていただきました。 【1位】日本： 48%【2位】米国： 45%【3位】カナダ： 43%【4位】韓国： 35%【5位】オーストラリア： 23%【 […]
