2024年11月3日リライト

カフェを始め飲食店には、
様々な厨房機器が存在します。

厨房機器が正常に動作しているか
チェックするためにも
定時チェックが重要になってきます。

定時チェックをしなければ

• なんかいつもより冷たい
• いつもより量が少ない

という事態が起こってしまいます。
それはクレームにもつながります。

そうならないためにも、
定時チェックをするのです。

今回の記事は
品質を維持するためにも重要な
定時チェックについてお伝えします。

ある日のこと。

コンビニでアイスコーヒーを購入した時、
どう見てもいつもより量が少ないので、
店員さんにその旨を伝えました。

「機械で作っているので、大丈夫です！
氷が溶ければいつもの量になりますから」
と店員さんは答えました。

いつも飲んでいる私は
「明らかにいつもより少ないですよ」
と伝えましたが、
全く聞き入れてもらえませんでした(笑)

ここでポイントになるのが
毎日の定時チェックなのです。

機械で抽出しているからと言って、
いつも正確に抽出されるとは限らない
のです。

毎日使用していれば、
少しづつズレてくるのです。
そのズレを是正する必要があります。

この定時チェックをすることで

• 味と量目のチェックができます。
• 厨房機器のメンテナンスができます。
• 機械の不調をいち早く見つけられます。

何よりもあなたがお客様に
自信をもって商品を提供すること
ができるのです。

機械だから絶対正しいとは限りません。

もしかしたら、
機械のどこかで詰まっている可能性
もあるのです。

この定時チェックを習慣化するためにも、
ルーティンチェックリストに落とし込む
ことをしましょう。

またそれを記録しましょう。

お客様に常にベストなものを提供する
そのためにも定時チェックを習慣化する
仕組みを作りましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• カフェ管理項目2025年7月2日カフェ経営が難しいと言われる理由とそれを回避する仕組み
• カフェ管理項目2025年6月25日孫子の兵法の「将の五徳」から得られる優れた経営者が備えるべき資質
• 人材の採用、育成及び教育2025年6月18日カフェスタッフに指示を出しても伝わらない理由と指示の出し方
• カフェ管理項目2025年6月11日カフェでテイクアウト商品を開発する際の手順と注意点

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから