定時チェックをすることは品質一定のためにもとても重要
2024年11月3日リライト
カフェを始め飲食店には、
様々な厨房機器が存在します。
厨房機器が正常に動作しているか
チェックするためにも
定時チェックが重要になってきます。
定時チェックをしなければ
- なんかいつもより冷たい
- いつもより量が少ない
という事態が起こってしまいます。
それはクレームにもつながります。
そうならないためにも、
定時チェックをするのです。
今回の記事は
品質を維持するためにも重要な
定時チェックについてお伝えします。
ある日のこと。
コンビニでアイスコーヒーを購入した時、
どう見てもいつもより量が少ないので、
店員さんにその旨を伝えました。
「機械で作っているので、大丈夫です!
氷が溶ければいつもの量になりますから」
と店員さんは答えました。
いつも飲んでいる私は
「明らかにいつもより少ないですよ」
と伝えましたが、
全く聞き入れてもらえませんでした(笑)
ここでポイントになるのが
毎日の定時チェックなのです。
機械で抽出しているからと言って、
いつも正確に抽出されるとは限らない
のです。
毎日使用していれば、
少しづつズレてくるのです。
そのズレを是正する必要があります。
この定時チェックをすることで
- 味と量目のチェックができます。
- 厨房機器のメンテナンスができます。
- 機械の不調をいち早く見つけられます。
何よりもあなたがお客様に
自信をもって商品を提供すること
ができるのです。
機械だから絶対正しいとは限りません。
もしかしたら、
機械のどこかで詰まっている可能性
もあるのです。
この定時チェックを習慣化するためにも、
ルーティンチェックリストに落とし込む
ことをしましょう。
またそれを記録しましょう。
お客様に常にベストなものを提供する
そのためにも定時チェックを習慣化する
仕組みを作りましょう。
この記事を書いている人
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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