2020年1月6日 / 最終更新日時 : 2022年1月21日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの売上対策を考え方とその手順 2022年1月21日リライト 今の時代店長の仕事は複雑多岐に渡っております。店長しかできない仕事もあります。 この店長しかできない仕事の中でも特に大切な仕事の１つに「売上対策」を考えることがあります。 売上対策を考える＝ […]
2019年12月23日 / 最終更新日時 : 2019年12月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上アップに欠かせないお店の文化 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 忙しい時にどうしても 様々な部分において雑になる ことあります。 接客において、 清掃において、 調理において、 お店が混んでしまうとどうしても 作業が雑にな […]
2019年12月16日 / 最終更新日時 : 2024年4月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁忙期にスタッフを確保する方法 忙しい季節は、スタッフを確保するのに一苦労ではないでしょうか？ このブログを書いている私も、店長時代は繁忙期のスタッフの確保には苦労した思い出があります。 特にクリスマスは最初苦労しました。 これ面白い話があるので、お伝 […]
2019年12月9日 / 最終更新日時 : 2021年11月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 忙しいと犯しやすいスタッフの労務関連３つの過ち あなたのカフェでも12月は年間で最も売上の高い月の１つだと思います。 売上が高い月であるということは、スタッフの力が必要である月でもあります。 つまり、労務関連における問題が発生する月でもあります。 忙しいとどうしてもや […]
2019年12月4日 / 最終更新日時 : 2023年1月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 繁盛しているカフェはなぜトイレがきれいなのか？清潔に維持するために気をつけたいポイント 2023年1月13日更新 カフェを始め、飲食店にとって、トイレがきれいであることは、売上アップの絶対条件です。 一昔前はトイレが多少汚くても我慢できたお客様もいたでしょう。しかし今は違います。 せっかく来店されたお客様も […]
2019年11月27日 / 最終更新日時 : 2019年11月8日 稲垣 高史 売上アップ お客様があなたのカフェを利用するタイミングを知る カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 あなたのカフェの見込み客の方が、 あなたのカフェを利用するタイミングって わかりますか？ ・モーニングを食べたい ・ランチを食べたい ・営業中の事務作業をした […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
2019年11月15日 / 最終更新日時 : 2023年7月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでIT化を進めることで得られる様々なメリット 2023年7月4日リライト 「カフェでIT化なんて無理だよ」「うちの店1対1の接客を大切にしているから」「うちはSNSで集客やってないから」 スポットコンサルでお店に伺うと、時々耳にする店長やオーナーの声です。 もしかし […]
2019年11月8日 / 最終更新日時 : 2022年8月29日 稲垣 高史 売上アップ 今の時代ウェブで問い合わせできることは大切である 2022年8月29日リライト 売上がアップすればアップするほど、様々な形であなたのカフェに問い合わせが入ってくる可能性があります。 その形は電話を始めSNSのメッセージ機能やLINEなど実に多くのツールから入ってきます。 […]
2019年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で一番の売上である12月をどう売るのか？ 2023年11月4日リライト 各カフェには売上が最大になる月や日があります。 イベントの影響かもしれませんが、月として一番売れる月いわゆる稼ぎ時というものがあります。 カフェにもよりますが、年間を通して売上が高い時期は1 […]
