2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年7月22日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 飲食店で忙しいのにオペレーションが回らない原因は「デシャップ(オーダーコントローラー)」の不在にある！ 2026年7月22日更新 オペレーションに入ると、 と悩むカフェを多く見かけます。 たいていその原因は、スタッフの能力不足ではなく、お店全体を俯瞰してコントロールする「司令塔」がいないことです。 店舗によっては、 など呼 […]
2025年12月10日 / 最終更新日時 : 2025年12月11日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のピーク前準備の重要性～ピーク売上の9割はピーク前で決まる理由とは？ カフェの売上の最大化はピーク時間の売上を伸ばすことと以前の記事でお伝えしました。 事前準備が9割 とお伝えしているようにピーク時間そのものよりも、ピーク前の準備こそ重要であると気づいていますか？ 今回の記事では、ピーク前 […]
