2022年6月10日 / 最終更新日時 : 2024年11月6日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェでお客様の囲い込みが必要な理由は人間が持つある特性から 2024年11月6日更新 どこのカフェでも、常連客を作るために、売上アップのために、お客様の囲い込みをしていることでしょう。 囲い込みに使うツールと言えば、スタンプカード、コーヒーチケットなど様々なツールがあります。 で […]
2022年6月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月24日 稲垣 高史 クレーム関連 準備しておくと様々な場面で活用できる無料券や割引券 何か問題があったときに、お客様にすぐ渡せる無料券や割引券って常備されていますか？ この無料券や割引券の類は、様々な場面で活用できるために、常備しておくことをお勧めします。 様々な場面とは、どのような場面が考えられるでしょ […]
2022年6月1日 / 最終更新日時 : 2023年2月15日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店スタッフの離職率が高い原因を踏まえた上で離職率を下げる具体案を考える 2023年2月15日更新 労働生産人口の低下で、なかなかスタッフを採用できない状況となっています。 そのためスタッフ不足で悩んでいる飲食店も多く存在します。 中には、あまりのスタッフ不足で開店できず、閉店している飲食店も […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで人時売上高を上げるためにはスタッフの育成とシステムの活用がポイント 2023年10月10日加筆 カフェや飲食店は、経営している限り利益を残す必要があります。 この利益に直結するのが人件費と原価のコントロールです この人件費をコントロールする上で重要になってくるのが人時売上高をアップするこ […]
2022年5月18日 / 最終更新日時 : 2022年5月16日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店舗にかかってきた電話の内容を知れば出たほうが良い理由がわかるはず 忙しい時に電話がかかってくると、「電話は良いから！」と後回しにしていませんか？ これとても危険な対応なのです。ともすると大きなトラブルに発展しかねません。 今回の記事では、お店にかかってくる電話について、なぜすぐに対応す […]
2022年5月11日 / 最終更新日時 : 2024年1月8日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで活用できる４つの補助金を解説 2024年1月8日更新 何か新しいことを始めようとした時、補助金を活用しない手はありません。 カフェを始め飲食において、活用できる補助金はいくつもあります。 補助金と聞くと、 ✓ どの補助金が活用できるかわからない✓ ど […]
2022年5月4日 / 最終更新日時 : 2024年5月5日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェのコンサルタントの種類とコンサルティング代金の相場 2024年5月5日リライト 私のコンサルティング代金は、正直破格だと思っています。他の同業の方と比べても明確です。 しかし安かろう悪かろうでは意味はありません。 コンサルの種類も様々ですし、その種類によって価格差もありま […]
2022年4月27日 / 最終更新日時 : 2024年10月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの閑散期と繁忙期はどの時期でどのように活かすか解説 2024年10月13日加筆 カフェを始め飲食店において、忙しい時期と暇な時期があるお店がほとんどではないでしょうか？ いわゆる繁忙期と閑散期です。繁忙期ばかり続くのではなく、閑散期ばかりが続くのでもありません。 一番売れ […]
2022年4月6日 / 最終更新日時 : 2024年10月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の人手不足の原因とその解消方法及びなってしまった時の対策 2024年10月4日更新 常に人の問題で悩む飲食業界。中でも人手不足は永遠の課題と言っても良いのではないでしょうか。 とは言え、飲食業界の中でもまだカフェ業界はスタッフが集まる業界です。 しかし年々、採用できるスタッフが […]
2022年3月30日 / 最終更新日時 : 2024年4月16日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェで短期バイトの応募があったとき採用する？それとも不採用？ 2024年4月16日加筆 「○月末までの短期で働きたいのですが…」 このような短期で働きたいスタッフの応募があったときに無下に断っていませんか？ 私の経験上とてももったいないです。 短期で働いてくれるスタッフは、関わり方 […]
