2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2024年7月14日 稲垣 高史 売上アップ 結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する 2024年7月14日更新 思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、外的要因で売上が下がっているカフェもあることでしょう。 店長からすれば、一生懸命取り組んでも結果が出な […]
2021年6月2日 / 最終更新日時 : 2022年4月9日 稲垣 高史 店長教育 お客様を観る力の向上で接客レベルをアップ 私は店長時代お客様に対しても、育成しているスタッフに対しても、「みる」ことを大切に指導してきました。 「みる」を敢えてひらがなで書いたのには理由があります。 それは「みる」レベルで漢字が変わるからです。 みるのレベルは、 […]
2021年3月3日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフが動かないどうする？ 2021年6月12日リライト コンサルティングをしているとオーナー、店長から耳にする言葉の１つです。 動かないスタッフ 動かない社員 動かない店長 どうすれば動くのでしょうか？ まず自分でさえ動くまで時間がかかるという経 […]
2020年11月30日 / 最終更新日時 : 2021年9月4日 稲垣 高史 店長教育 マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク ・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか？ それは、 […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2024年1月17日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 採用したスタッフが辞めない店作りをするには～スタッフが定着し戦力化するためのポイント 2024年1月17日リライト 「なかなかスタッフが定着しないんです」「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞 […]
2020年7月15日 / 最終更新日時 : 2023年8月6日 稲垣 高史 QCSレベル向上 飲食店の店長教育で教えてほしい3つの項目と育成のためのポイント 2023年8月6日リライト 飲食業は教育業であると私は思っています。人の教育が特に大切な業種です。 飲食店は店長次第で売上はかなり変わるために、店長教育は特に重要です。 店長教育が悩みのタネと思っている経営者も多いのでは […]
2020年5月8日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの社員教育６つのポイント 2023年10月6日リライト 次期店長を教育したいそのために有望な社員を教育する非常に大切な教育です。 永遠の課題であるスタッフ教育。中でも社員教育は会社の発展のためには非常に重要です。 しかし実際には、 なかなか育たな […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの棚卸しをする意味を理解すればその実施する頻度と大切がわかる 2023年2月3日更新 3月が年度末で経営しているカフェや喫茶店も多いことでしょう。 そうなってくると、重要になるのが棚卸ですよね。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。棚卸についてポイン […]
2020年3月18日 / 最終更新日時 : 2020年3月6日 稲垣 高史 売上アップ あなたのカフェで雇っている店長が優秀なら 人手不足の今の世の中。うちの店はうまくいっているし、スタッフは充足しているし、何よりもうちの店長が優秀だから！と安心していませんか？ この考え怖いですよ。その店長優秀だということは、人材紹介会社のアプローチやライバル店か […]
