2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2021年9月9日 稲垣 高史 売上アップ 結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する 思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、今はコロナの影響などの外的影響で売上が下がっているお店も多いことでしょう。 一生懸命取り組んでも結果が出ないという店長もいること […]
2021年6月2日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 稲垣 高史 店長教育 お客様を観る力の向上で接客レベルをアップ 私は店長時代お客様に対しても、育成しているスタッフに対しても、「みる」ことを大切に指導してきました。 「みる」を敢えてひらがなで書いたのには理由があります。 それは「みる」レベルで漢字が変わるからです。 みるのレベルは、 […]
2021年3月3日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフが動かないどうする？ 2021年6月12日リライト コンサルティングをしているとオーナー、店長から耳にする言葉の１つです。 動かないスタッフ 動かない社員 動かない店長 どうすれば動くのでしょうか？ まず自分でさえ動くまで時間がかかるという経 […]
2020年11月30日 / 最終更新日時 : 2021年9月4日 稲垣 高史 店長教育 マニュアルや資料をきれいに作る店長のリスク ・細かく調べられたデータ・きれいなグラフを使った資料・わかりやすい説明のマニュアル を作って見せてくれる店長がいます。 この行為は一見素晴らしく見えますが、ちょっと危険な傾向が見受けられます。 なぜでしょうか？ それは、 […]
2020年9月11日 / 最終更新日時 : 2021年9月2日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 良い叱り方はスタッフ成長に大きな影響を及ぼす～叱るの3つのレベル 2021年9月2日リライト カフェでの店長指導時に、ここ最近一番多い問題がスタッフを叱れないことです。 スタッフを叱れば辞めてしまうと感じている店長が実に多い！ 叱り方さえ間違えなければ、スタッフは辞めません。そう、良い […]
2020年9月2日 / 最終更新日時 : 2021年4月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 スタッフ採用及び定着から戦力化するまでのポイント 「なかなかスタッフが育たないんです」「スタッフが育つ前に辞めてしまうんです」「スタッフのモチベーションが低いんです」 コンサルティング時に現場に入って、管理者である店長や社員、トレーナーから聞く言葉です。 飲食店と言う業 […]
2020年7月15日 / 最終更新日時 : 2021年9月7日 稲垣 高史 QCSレベル向上 飲食店の店長教育って何をする？その本質的な教育内容 2021年9月7日リライト 飲食業は教育業であると私は思っています。人の教育が特に大切な業種です。 お店の中心である店長の教育で悩まれている経営者も多いのではないでしょうか？ 残念ながら、採用した社員が全て店長になるわけ […]
2020年5月8日 / 最終更新日時 : 2021年3月7日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェの社員教育６つのポイント 2021年3月7日リライト 次期店長を教育したいそのために有望な社員を教育する非常に大切な教育です。 永遠の課題であるスタッフ教育。中でも社員教育は会社の発展のためには非常に重要です。 しかし実際には、・なかなか育たない […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2021年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの棚卸 3月が年度末で経営しているカフェや喫茶店も多いことでしょう。 そうなってくると、重要になるのが棚卸ですよね。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。棚卸についてポイントを説明します。 棚卸を […]
