2020年6月3日 / 最終更新日時 : 2020年6月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 意外にお客様が気になるカフェで出る騒音 自分はそのつもりがなくても、 案外お客様が気になる音って あるのです。 またその音が お客様にはかなり不快に感じてしまう のが問題です。 どのような音があるでしょうか？ 扉類を閉める音 オペレーションの中で必ず立ってしま […]
2020年5月15日 / 最終更新日時 : 2023年9月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの経営判断をする時はメリットとデメリットの積み重ねで判断を 2023年9月10日更新 カフェを経営していても、何かと判断をしなければならない時ありますよね？ スタッフ全員に反対されてできない 親しい人間に相談したら反対された どう判断したらよいかわからない 誰に相談したらよいかわ […]
2020年5月1日 / 最終更新日時 : 2021年2月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナの影響で売上が低迷しているなら 2020年6月22日リライト 2020年の3月ころからのコロナの影響でカフェを始め、様々な店舗で打撃を受けました。 営業を自粛したカフェもあったことでしょう。 休業しているとはいえ、家賃などの固定費はかかります。 そうな […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年4月17日 / 最終更新日時 : 2020年10月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェも禁煙化すべき時期です 2020年4月17日リライト コロナウィルスの騒ぎで、改正健康増進法についての記事のアップが遅れました。 2020年4月1日より施行されたことでほとんどの飲食店で原則喫煙ができなくなりました。 違反した場合は、お店側には […]
2020年4月15日 / 最終更新日時 : 2020年4月21日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営の未来が見えない不安 今までに経験したことがない未曾有の事態が起こっています。このような時にどうすれば良いのでしょうか？ 今、「稲垣さんなら何をします？」よく聞かれます。 正直結論はありません。私も経験したことがない事態です。 ただ近い状況と […]
2020年3月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの棚卸しをする意味を理解すればその実施する頻度と大切がわかる 2023年2月3日更新 3月が年度末で経営しているカフェや喫茶店も多いことでしょう。 そうなってくると、重要になるのが棚卸ですよね。 私のブログも棚卸関連のキーワードで検索して閲覧されている方多いです。棚卸についてポイン […]
2020年3月13日 / 最終更新日時 : 2021年1月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェのコロナウィルス対策 2021年1月29日全面改訂 まだまだ収まりそうにないコロナウィルスの感染者数。変移種まで出て、全く予断を許さない状況です。 外出自粛のムードがあり、カフェを始め飲食店にとっては厳しい状況が続いています。 思ったように売 […]
2020年3月9日 / 最終更新日時 : 2020年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナウィルスの影響でカフェの売上がダウン？ 2020年4月5日リライト 今猛威を振るうコロナウィルス。 この記事を書いたのが3月の初旬。ちょっとシャレにならない状況になってきました。 各地では外出の自粛や東京などへ出かけることの自粛など飲食店にも影響が出ています。 […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2020年2月6日 稲垣 高史 カフェ管理項目 インフルエンザへのカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 新型コロナウィルスが猛威を振るい、 他人事は思えない事態になっています。 ただでさえ、 今の時期はスタッフのインフルエンザ で突然のキャンセル… なんて起こる […]
