2024年7月14日更新

思ったより売上や客数が伸びない
売上目標に達しない
というお店があるかもしれません。

もちろん、
外的要因で売上が下がっている
カフェもあることでしょう。

店長からすれば、
一生懸命取り組んでも結果が出ない
とモチベーションも下がります。

もっと言えば、
結果が出ない＝評価されない
になります。

そうなれば、
退職を考える店長もいます。

結果が出ないから評価ができない
と思っている経営者の方に
今日は１つご提案です。

その提案とは、
結果が出ないならプロセスを評価する
ということです。

「そんなのやっているよ」

と思われた方、ちょっと待ってください。
その評価するプロセスの決め方が大切
なのです。

まずは数値的な目標を決めます。
売上目標や客数目標になることが
多いでしょう。

ここからがポイントです。
この目標を達成するために何をやるのか
を店長に決めてもらいます。

この例から言えば店長の評価は、

• 1000件のポスティングをする
• 近隣の事業所まわりを20件訪問
• インスタグラムの月間リーチ数10,000
• LINE会員への情報配信

を全てやったかどうかどうか
になります。

この目標達成のために、
店長のアクションプランを作成してもらい
行動することが大切なのです。

当然アクションプラン作成の際は、
第3者が達成したか判断できるように
具体的な数値で示されていることです。

この売上を達成するための行動を
したかどうかが評価の対象になります。

全てのアクションプランを行動しても、
目標数字の90％しか達成しない場合も
あるでしょう。

このときに、
結果だけ見るのではなく、
そのプロセス＝行動を評価します。

店長も例え結果が出なかったとしても、
一生懸命結果が出るために行動した
という自負にも繋がります。

自負につながれば、
当然モチベーションアップにも繋がり、
次回の売上目標達成への行動力にもなります。

飲食店ほど、
店長のモチベーションがお店の雰囲気に
表れる業態はありません。

なかなか結果がでにくい今の時代、
結果ではなくプロセスを評価する
ことを考えてみてはいかがでしょうか。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• マインドセット2025年5月14日失敗することを恐れるよりも現状から前に進み挑戦する気持ちを
• 人材の採用、育成及び教育2025年5月7日OJTの導入はスタッフの定着と早期育成の鍵！そのポイントを解説
• 売上アップ2025年4月23日他業種とコラボレーションを図りたいと考えたときの業種の選び方
• コンサルタントとしての想い2025年4月16日カフェ経営者が副業を考える前に知っておくべきこと

カフェ経営者に贈る日々の売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
小冊子『カフェを始めとする小規模の飲食店がこれから生き残るための指南書』ほか、すぐにお店で使えるツールがダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから