カフェで集客活動をする前にやるべきこと
2022年4月21日リライト
インスタグラム、フェイスブック
ブログ、LINEなどのウェブ集客ツール、
チラシ、ポスティングなどの
アナログ集客ツール
を使って集客して売上アップを
したいと誰もが取り組みます。
一生懸命集客しても、
あれ？売上がアップしていない…
なんてことありませんか？
今回の記事では、
なぜあなたの集客は結果が出ないのかを
明確にして集客以前にやるべきことを
お伝えします。
目次
集客の前に内部充実が優先
考えてみて下さい。
一生懸命お金をかけ、
手間をかけ来店してくれたお客様。
もし利用した時に、
あなたのお店の状態がよくなかったら
どう思うでしょうか？
これ栓をしてないお風呂にお湯を張り
「あれ？全然お湯がたまらないなあ…」
と嘆いているようなものです。
そうなのです。
そのお客様の再利用の可能性は低い
のです。
再利用されない
＝売上アップは図れない
のです。
そればかりか最悪のパターンとして
「あそこのカフェ良くないよ」
という悪い口コミが拡がりかねません。
お店の状態が良くないお店は
集客活動よりもまずは内部充実
をするべきなのです。
画像はイメージ(写真ACより)
内部充実を優先すべき背景
今の時代非常に多くの飲食店が存在します。
一時期のカフェブームもあり、
カフェの数も多く存在します。
多く存在するということは、
それだけ競争率が激しいという
面があります。
その証拠に、
1年未満で閉店した割合は34.5%、
2年以内で閉店した割合は15.2%。
合計すると49.7%となり、
オープンした約半分の飲食店は
2年以内に閉店している現実があります。
つまり、
どんどん新店舗がオープンし、
どんどんつぶれている
これが飲食業界の現状なのです。
内部充実とはQCSレベルの向上
では実際に内部充実とは、
どのようなことでしょうか？
- メニューを魅力的にする
- お店の雰囲気を良くする
- スタッフの接客を良くする
- お店に清潔感がある
いわゆるQCSレベルが高いことです。
※QCSとは以下のブログをご参照ください。
特にカフェは飲食店ですから、
おいしくなければ再利用はない
でしょう。
加えてスターバックスコーヒーさんが
カフェの接客レベルの向上を図り、
高いレベルでの接客レベルをお客様が
求めるようになりました。
また、カフェと言う業種上、
女性客の利用が多いため、
清潔感がなくてはなりません。
集客の前にやるべきは
以上からわかる様にせっかく集客しても、
あなたのカフェのQCSレベルが悪かったら、
逆効果なのです。
集客の前にやるべきことは、
総合的なQCSレベルの向上
です。
そしてそのQCSレベルの高さを
維持することです！
集客活動は絶対必要です。
しかし、集客できるお店の状態でなければ、
集客しても意味がありません。
つまり、
QCSあっての集客
なのです！
QCSレベルを向上するには？
このQCSレベルを向上するには、
日々のスタッフ教育しかありません。
またあなたのお店のQCSの状態を
定期的にチェックすることも大切です。
高レベルでのQCSの維持は、
スタッフ教育によって得られるのです。
だからスタッフ教育が重要なのです。
QCSのレベルの高さが
顧客満足を生みあなたのカフェの売上
を作ります。
手間をかけお金をかけ集客したお客様、
売上アップに繋げるためにも、
QCS向上に常に努めましょう。
もしあなたのお店のQCSの状態が気になるなら、
弊社の『QCS状態インスペクション』をご活用
ください。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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