カフェコンサルタントとしてのこだわり～考え方
カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。
私は仕事をする上で、
常にある思考サイクルを大切にしています。
これをするのとしないのでは大違いなのです。
何か店舗において改善を考えるとすると、
この思考サイクルが非常に有効です。
私は、この思考サイクルを20年前に徹底して
当時の上司に叩き込まれました。
その思考サイクルとは？
現状分析→仮説→実行→検証→改善
です。
具体例を示しながら説明します。
まず、現状のお店の問題点を挙げます。
例）平日のモーニングの売上アップが予想通りではない。
その問題点に対して仮説を立てます。
例）お店の開店時間が商圏的に遅いのではないのか？
その仮説を実行します。
例）今まで8時開店だったのを7時開店にする。
その仮説が正しかったのかどうか具体的な数値で検証します。
例）開店時間変更前と変更後ではどのような数値の改善があったのか？
どうしても、お客様対応をしていると、
日々の業務に流されがちになってしまいます。
経営者として、
常に自分のカフェがどのような状態であるか？
を冷静に分析することは非常に大切です。
つまり、
自分のカフェの現状分析がいかに正しくできるか
が大切になってきます。
正確に分析できるからこそ、
正しい売上アップ対策を施せるのです。
考える時間が大切だと思うからこそ、
私が主催する勉強会はワークが多いのです。
是非、頭に汗をかいて、
自分のカフェと向き合う時間を作る
ことを意識しましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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