カフェ管理項目

2017年3月1日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日稲垣高史カフェ管理項目

利益拡大のためにはまずは売上アップを考える

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

カフェを経営している限り利益を残したい
と思っているのは当然のことです。
ところが、利益の残す手段に問題が見えます。

その問題とは？

利益を今の状態よりも残すためには２つ方法があります。

１、節約して経費を抑える

２、売上をより拡大する

たいていの経営者は今の売上の状態が限界と考え、
売上拡大よりも経費縮小に目を向けます。

しかし、これ良くないパターンです。
この思考に入るとどんどん
あなたのカフェの売上は下がっていきます。

縮小思考になることが一番怖いのです。

経費でコントロールしなければならないのは
原価とスタッフの人件費
のたった２つです。

原価もメニューを組み、価格を決めた時点で
ほとんどは決まってしまうので、
ロスの量で原価は決まります。

確かに
電気、水道、ガス代をきちんと押さえる
ことも必要でしょう。

しかし大概は
原価とスタッフの人件費のコントロール
で充分です。

利益を拡大するためには、
売上アップしか方法はない
と思ってください。

「節約しよう」と考えるより、
「売上アップしよう」と考える方が
遥かに経営も楽しくありませんか？

売上アップに行き詰ったら、
気軽にお問い合わせください。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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2017年2月17日

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