カフェ管理項目

2015年2月26日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日稲垣高史カフェ管理項目

カフェのスタッフ教育の肝は”任せる”こと

カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

毎日営業していると
経営者であるあなたの仕事は増すばかり。
休めないなんてこともありますよね？

この時に考えてほしいのは、
スタッフに”任せる“ということです。
スタッフ教育の肝は”任せる”なのです。

では、具体的に何を任せるべきでしょうか？

まずはあなたが毎日している仕事を
全部付箋に書いて挙げてみましょう。
どんな仕事がありますか？

・仕込み
・メニュー・チラシの作成
・給与計算
・原材料の発注
・新メニューの考案　　などなど

その仕事って、
全部経営者であるあなたが
やらなければならない仕事ですか？

この際、
絶対自分がやらなければならないもの
スタッフに任せてよいもの
にわけてみましょう。

この仕事をスタッフに与えたら
スタッフの負担になって辞めてしまうかも
と思うかもしれません。

しかし、大抵のスタッフは
あなたが与えた仕事に対し、
粋に感じて喜んでやってくれる可能性が高い
です。

もちろん、与えたあとは
あなたが責任もってチェックをしてください。
それがあなたの仕事であり、教育です。

与えた仕事において、
もしもスタッフが失敗をしたら、
その責任はあなたが背負うこと
も忘れないでください。

あなたの体は1つです。
いかにスタッフを教育して活用していくかが
あなたの仕事の負担を減らすポイントです。

是非、あなた好みのスタッフに教育して、
もうひとランク上のカフェを目指してくださいね。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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2015年2月24日

2015年2月27日