2026年2月11日 / 最終更新日時 : 2026年10月12日 稲垣 高史 接客及びオペレーション デシャップの不在こそオーダーミスや滞留する飲食店の本質的な原因である 2026年10月12日更新 オペレーションに入ると、 と悩むカフェを多く見かけます。 たいていその原因は、スタッフの能力不足ではなく、お店全体を俯瞰してコントロールする「司令塔」がいないことです。 店舗によっては、 など […]
