カフェコンサルタントとしてのこだわり~日誌を付ける

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェでは、
日々あったことを記録していますか?
記録するルール、ツールはありますか?

もししていないならすることをお勧めします。
なぜなら大きく2つのメリットがあるからです。

その大きな2つのメリットとは?

1.今日なぜ売れたのか売れなかったのかを考え、
  記録することにより明日以降に繋がる。

・なぜ今日は売れた(売れなかった)のか?
・どのようなメニューが出たのか?
・今日のお客様の流れにより明日はどうなるのか?

2、いわゆる報連相になるため引き継ぎとしても、
  活用することができる

特に2の報連相に関する項目は重要です。
報連相と言ってもいろいろな報連相があります。

・売上や現金に関するもの
・原材料や消耗品に関するもの
・スタッフに関するもの
・機械や設備に関するもの
・業者に関するもの

このメリットは大きいと考えます。
逆にデメリットとすれば書く手間(時間)がかかる
ことくらいでしょう。

このような記録はお店の財産にもなります。
2店舗目、3店舗目を出すときの参考にも
なることでしょう。

1日を振り返る意味でも、
未来の売上アップのためにも日誌を付ける
ことを強くお勧めします。

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