2021年9月23日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長の数値責任ってどこまで追わせてよいのか？ 2021年9月29日リライト 店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。 仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、当然と言えば当然です。 もちろんそれは店長の評価に繋がります。 今回の記事で […]
2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェのクレンリネスの重要性～清潔な店舗を維持するために 2021年12月13日リライト カフェを始めとする飲食店にとって大切なことの１つとしてクレンリネスがあります。 クレンリネスとは、清潔な状態を保つことを示します。 清潔＝衛生的であることです。 このクレンリネスは、私はこ […]
2020年10月19日 / 最終更新日時 : 2021年6月18日 稲垣 高史 まとめ記事 カフェの売上アップ対策10選！コロナ渦でもすぐに取り組める方法とは？ 「コロナで売上アップが望めないんです…」 今までこのブログでは、何度も売上アップの方法についてお伝えしてきました。 そして売上アップの一番のポイントはスタッフ教育→QCSレベルの向上→顧客満足度向上の結果としてあるとも伝 […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2021年10月18日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェが売上低迷しだした時にチェックする5つの項目とその対策 2021年10月18日リライト 売上が低迷しだす原因として、 ・商圏が変わった・近くに競合店ができた・この業界はもうダメ・今月は天候が悪かったから とたいていの人は外的要因を探します。今のコロナの世の中を考えれば、そうし […]
2020年6月15日 / 最終更新日時 : 2020年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 コロナ時代の接客 コロナの騒動も以前よりは収まり、少しづつですがあなたのカフェにもお客様が戻ってきていることでしょう。 私がコンサルティングをしているお店も徐々にではありますが常連客はもちろん新規客も見え始めています。 まだまだ売上は戻っ […]
2020年5月29日 / 最終更新日時 : 2020年5月13日 稲垣 高史 QCSレベル向上 ３つのお客様の事前期待に応え再来店に繋げる 以前このブログで事前期待と利用実感の法則の話をしてきました。 詳しくは過去の記事あなたのカフェを再利用するためにはをご参照ください。 実は事前期待には3段階あります。 １つ目はゆずれない期待２つ目はできれば期待３つ目は感 […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2020年3月16日 稲垣 高史 売上アップ カフェで客数アップをする方法 売上アップをするためには、 ・客数をアップする・客単価をアップする の2つ方法があります。客数をアップする方法について考えます。 まず客数をアップする方法にはこれも２つあることを知って下さい。 新規客を増やす 既存客の来 […]
2018年3月9日 / 最終更新日時 : 2018年3月8日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェのターゲットにあったQCSレベルを提供する カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 前回売上アップのためには顧客満足により 再来店を促すために高いレベルのQCSの維持が大切 であることをお伝えしました。 QCSレベルと言っても 実はお店によっ […]
2017年6月30日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日 稲垣 高史 売上アップ カフェのおもてなしと顧客感動の条件 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 「おもてなし」「顧客感動」がキーワードとなっており、 加賀屋さん、ＡＮＡさん、スターバックスコーヒーさん の事例が取り上げられ話題になるのをよく見かけます。 […]
2015年7月4日 / 最終更新日時 : 2021年10月4日 稲垣 高史 マインドセット スタッフ教育はカフェ経営で最も大切なことの１つ 2021年10月4日リライト カフェ経営において、最も大切なことの１つにスタッフ教育があります。 スタッフ教育はとても大変で、しかも結果が出るのにとても時間がかかります。 スタッフ教育をすることで、 高いレベルでのQCS […]
