2016年6月15日 / 最終更新日時 : 2025年3月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店経営に「余裕」は大切！余裕のある経営が成功の鍵 2025年3月7日リライト 「目の前の仕事をこなすことで精一杯」「人がないないから自分が働くしか…」 という精神的にも肉体的にも余裕がない経営をしていませんか？ 余裕がなければ経営の質が低下し、スタッフやお客様にも悪影響 […]
2016年6月10日 / 最終更新日時 : 2025年3月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの暇な時間帯はいつ？暇な時間を有効活用する方法 2025年3月5日リライト 営業していると、どうしても暇な時間帯ができてしまう時があります。 ほとんどのカフェ経営者が、暇な時間帯にスタッフに何をしてもらうか？暇な時間帯に自分が何をするか？と悩みます。 どうすれば暇な時 […]
2015年12月11日 / 最終更新日時 : 2022年6月26日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店の店内がエアコンで寒いとお客様からクレームが入った時の対応 2022年6月24日リライト 真夏の暑い時期。 エアコンを入れて営業していると、お客様から「寒い」と言われたことありませんか？ 「あなただけですよ、寒いと思っているのは」 と言いたくなったあなた。お客様の立場になると案外 […]
2015年12月5日 / 最終更新日時 : 2022年7月20日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 私がカフェコンサルタントをやる理由 私が今コンサルタントとして仕事ができるのは、ファーストーフード時代の３人の師匠と２人の良きライバル。 そして、今の私をコンサルタントとして指導及び支えてくれている３人の先生と私のビジネスパートナーたちのおかげです。 今日 […]
2015年10月26日 / 最終更新日時 : 2025年7月28日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 飲食店でダブルチェックが必要な4つの場面とオペレーション時の活用例 2025年7月28日更新 カフェを始め飲食店においてクレームやミスを防ぐためには、スピードだけではなく「正確さ」が求められます。 その中でも重要なのが、1人の確認ではなく複数人で確認する「ダブルチェック」の仕組みです。 […]
2015年10月14日 / 最終更新日時 : 2025年7月20日 稲垣 高史 店長教育 飲食店の店舗管理とは？店長にとって大切な3つの管理業務を解説 2025年7月20日リライト 店長の仕事とは、売上アップを図り、利益を向上することです。 そのためには、 ・今来ているお客様を満足させること。・未来のあなたのお店について考えること。・３つの管理をすること と私は店長たち […]
2015年6月14日 / 最終更新日時 : 2023年2月12日 稲垣 高史 QCSレベル向上 スタッフが早く育つかどうかを左右する店長の心がけ 「最初が肝心」 とはよく言ったもので、スタッフ教育は初期教育が大切だということを以前の記事で伝えました。 スタッフの教育時には、大切なポイントがいくつかあります。 その中でも経営者(店長)であるあなたが一番心がけることを […]
2015年6月3日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェコンサルタントしての時間に対する持論 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 経営者としてやるべきこと、 例えば、スタッフ教育や集客やSNSの活用 をやろうと考えていても、 「時間がないからできない」 「忙しいからできない」 コンサルテ […]
2015年5月18日 / 最終更新日時 : 2024年6月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 暑くなる前にエアコンなどのフィルター清掃をやっておくべき理由 2024年6月7日リライト 暑くなる時期が来る前に、やっておいたほうが良いことがあります。 これをやっておこないと、夏のとても暑いときに 「氷ができていない！」「エアコンが効いていない」「冷蔵庫(冷凍庫)が故障した！」 […]
2015年5月4日 / 最終更新日時 : 2015年4月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの食器欠けてませんか？ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 カフェを経営していれば、必ず直面する問題の１つとして、使用している什器(食器・コーヒーカップ)の破損があります。 経営者とすれば、ちょっと欠けたくらいでは破棄し […]
