2022年11月9日 / 最終更新日時 : 2025年5月15日 稲垣 高史 クレーム関連 受容、共感、傾聴こそスムーズなクレーム対応の鍵 2025年5月15日更新 クレーム対応においては、まず相手があなたを信頼してくれる状態にすることが大切だとお伝えしました。 そのためには、よく相手の話を聞くつまり「傾聴」が大切になります。 私が信頼しているコミュニケーシ […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2025年10月14日 稲垣 高史 リピートの重要性 ファン客は今の時代飲食店繁盛に不可欠な存在であるその作り方 2025年10月14日更新 コロナというものが、カフェを始め飲食店に大きな足跡を残しました。 中には壊滅的な打撃を受けたカフェもあったと思います。 ここで思い出してほしいことが、あの時に助けてくれたお客様はどんなお客様だ […]
2022年9月28日 / 最終更新日時 : 2025年6月8日 稲垣 高史 リピートの重要性 リピート客の大切さを知って仕組み化の重要性を知ろう 2025年6月2日更新 売上＝客数×客単価×利用頻度 からわかるように、売上を維持するためには、一度利用してくれたお客様がリピートすることはとても重要です。 以前の記事でも触れましたが、リピートしてもらうことって結構ハー […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2026年1月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間販促スケジュールの立て方 2026年1月29日更新 その時期ならではのやるべき販促やイベントってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間販促計画です。販促スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおける販促スケジュールの重要性と立 […]
2022年9月14日 / 最終更新日時 : 2025年1月31日 稲垣 高史 カフェ管理項目 大型連休時に飲食店で備えたい3つの準備 ゴールデンウィークだけではなく、最近は9月にシルバーウィークという大型連休が存在します。 年末年始やお盆もあります。 きっとあなたのカフェもこのような大型連休中は売上が上がることでしょう。 せっかくの大型連休も万全の準備 […]
2022年8月31日 / 最終更新日時 : 2023年4月24日 稲垣 高史 売上アップ カフェで経営理念は必要か？その作り方と作るタイミング 2023年4月24日更新 カフェを始め飲食店経営していると、経営理念やミッションが必要だなと感じる瞬間が来ます。 経営理念やミッションがあれば、お店を含めて会社の進むべき方向を明確に示してくれます。 しかし実際に経営理念 […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの３つの行動 カフェを始め飲食店において、スタッフがクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動くでしょう。 そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。 もちろん、終電など帰られなければ時間が […]
2022年8月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで売上予測の精度を高める方法とその立て方 2025年1月11日更新 カフェを経営していれば、当然売上予測を立てます。 なぜなら、売上予測に基づいて、原材料の発注やスタッフの必要数を考えるからです。 この売上予測の精度が高ければ問題はないのですが低いと原材料や人件 […]
2022年7月20日 / 最終更新日時 : 2023年6月16日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店のお客様の来店動機を考えた上での３つの大切な要素 2023年6月16日リライト お客様があなたの利用する際には、必ず何らかの理由があります。いわゆる来店動機です。 自店舗で来店動機を知るために、アンケートを取っているカフェもあるかもしれません。 実際にウェブで調べれば飲 […]
2022年7月6日 / 最終更新日時 : 2022年7月5日 稲垣 高史 売上アップ ○○の日を活用してカフェの売上アップ！その具体的な活用例をご紹介 2022年7月5日リライト あなたのカフェを利用するためには、あなたのカフェに行くきっかけを作ることが大切です。 誕生日は、利用するきっかけとしては最たる例です。 誕生日の他にも日本には、国民的な休日はもちろんのこと様々 […]
