2021年8月11日 / 最終更新日時 : 2021年8月10日 稲垣 高史 売上アップ カフェの満席時にお客様が来店された時にどう接客対応するかで売上は変わる 繁忙期には、どうしても客席が満席状態になり、お客様が待つ列が生じる時があります。 この時に、「今日は仕方ないか、また日を変えて来よう」となるか、 「もう絶対来ない！」になるかが売上アップの鍵です。 今回の記事では、満席時 […]
2021年8月4日 / 最終更新日時 : 2021年8月4日 稲垣 高史 売上アップ 連休やお盆や正月休みを店内イベントを開催して集客アップを図る 連休やお盆、正月休みなど、たくさんのお客様に来店してほしいときにイベントを開催することは有効です。 以前にもお店の駐車場を使って、マルシェなどのイベントを開催することを提案致しました。 店外のイベントは季節や天候に影響さ […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2021年11月7日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 私がカフェコンサルタントとして特に大切にしている売上アップのための思考習慣を詳しく解説 2021年11月7日加筆 常々コンサルティング時に、集客や売上アップのために思考習慣が大切だと伝えております。 なぜでしょうか？ 良い思考でカフェを経営すれば、売上としてもQCSとしても良い状態になるからです。 このよう […]
2021年6月30日 / 最終更新日時 : 2023年6月15日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームから生まれる商品あり！クレーム対応次第で売上アップはできる！ 2023年6月15日リライト クレームの内容をきっかけに、売上アップのためのヒントは得られます。これ断言できます。 これは私のクレーム対応研修の研修名にもなっています。 ほとんどのお客様は、あなたのカフェによくなってほし […]
2021年6月16日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェで接客する上で大切にしてほしい3つのポイントすてきな接客 2024年8月22日リライト あなたのカフェのQCSレベルが高いことは常連客が定着する際の重要なポイントです。 特にお客様は、カフェを始めとする飲食店を利用する際、おいしいのは当たり前であり、清潔感があるのは当たり前と考 […]
2021年5月19日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営で問題やトラブルが発生した時の対処法 カフェを経営していれば、毎日様々な問題点やトラブルが発生することはある意味常です。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、問題点やトラブルに気づかないこともあります。 その証拠に、私は現場時代自分のお店に満足してい […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年4月25日 稲垣 高史 リピートの重要性 売上アップに欠くことができない3つの仕組み 私はカフェを始めとする飲食店は、しっかりとした仕組みを作るビジネスだと考えています。 色々な仕組みを作る必要があります。 ・売上アップに関する仕組み・人を育てることに関する仕組み・接客に関する仕組み・店舗運営に関する仕組 […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2024年3月20日 稲垣 高史 売上アップ カフェで店内の売上以外の物販で売上アップを図る方法 2024年3月20日リライト カフェの売上アップを図ろうとして、店内での飲食だけで売上を確保すると考えたら限界があることは確かです。 物販の他にも、テイクアウトを始めようとしたり、ネットで販売を考えるカフェもあるのではな […]
2021年4月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 稲垣 高史 メニュー関連 お客様を飽きさせない工夫として3つの具体的な方法 2024年8月21日リライト 毎日毎日同じメニューで営業していればお客様はやがてあなたのカフェに飽きます。 飽きていたタイミングで、運悪く近くに他の店ができれば、そのお客様を失うことになるかもしれません。 そのためにも、 […]
2021年3月31日 / 最終更新日時 : 2022年8月12日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客が良いカフェってどんなカフェ？ 2022年8月12日リライト スターバックスさんの影響でお客様がカフェに求める接客のレベルが高くなっています。 その証拠に飲食店を選ぶ際のアンケートにおいて、接客が良いことを条件している方は多いです。 つまり、売上アップ […]
