2026年3月18日 / 最終更新日時 : 2026年2月20日 稲垣 高史 クレンリネス 飲食店の厨房クレンリネスが甘いと起こる致命的な問題｜グリストラップなど見落としがちなポイント あなたのカフェでも、毎日閉店時に最低限の掃除をして帰ることでしょう。 床を拭き、調理台を磨いているから「きれいにしている」と思い込みがちです。 しかし実際には、グリストラップを始め様々な見えない場所に汚れが溜まっていきま […]
2026年2月4日 / 最終更新日時 : 2026年2月12日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで利益を残すために今すぐ導入したい3つの厨房機器 『売上はあっても利益が残らない』と悩んでいる飲食店経営者を数多く見かけます。 私自身、カフェや飲食店の現場に入り、PL管理表を一緒に見てきました。 今の時代に必要なのは、頑張りではなく利益を生む仕組み作りだと言い切れます […]
2025年8月27日 / 最終更新日時 : 2026年2月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 食洗機は万能じゃない！飲食店でのメリット・デメリットを解説 今の時代飲食店では業務用食洗機(食器洗浄機)は、欠かせない厨房機器ですよね。 ほとんどの飲食店で導入されている機器の1つです。 しかし、食洗機は全ての汚れを落とすわけではありません。 その特徴を知っておかないと、クレーム […]
