2021年1月13日 / 最終更新日時 : 2021年6月13日 稲垣 高史 マインドセット このカフェを繁盛させると言うマインドセットを 2021年1月13日リライト ・スタッフ同士がうまくいってないカフェ・売上の状況が芳しくないカフェ・利益が取れていないカフェ 今まで大勢のオーナーや店長を教育してきましたが、このようなカフェには共通してあるものが欠けてい […]
2020年11月23日 / 最終更新日時 : 2020年11月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの多店舗展開・チェーン展開 多店舗展開したい！ お店を経営し始めて、軌道に乗り出したときに考えるのが、2店舗目をいつだそうかということ。 ・お金の不安・人の不安・そして売れるのだろうか？という不安 出店した店舗が必ず売れるとは限らないため判断には慎 […]
2019年11月1日 / 最終更新日時 : 2019年11月1日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェへの飲食物の持ち込みの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 昔に比べて、 お客様のマナーの低下が叫ばれている 時代でもあります。 その１つとして、 カフェを含め飲食店の問題の１つとして お客様の店内への持ち込みがありま […]
2019年8月19日 / 最終更新日時 : 2019年8月9日 稲垣 高史 売上アップ 人口減少がカフェの売上に与える影響 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今日本は確実に人口が減り始めています。 このことについて、 日本人はあまり問題意識を持ってない 様に感じてなりません。 人口が減ると、 私たちカフェ喫茶業界に […]
2019年7月22日 / 最終更新日時 : 2019年7月7日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェを経営する上で大切な信頼関係 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 カフェを経営する、 仕事をする上で大切なこと 相手との信頼関係を築くこと。 大切なことです。 よく”信頼関係を築く”と言いますが、 ど […]
2019年7月3日 / 最終更新日時 : 2019年7月2日 稲垣 高史 マインドセット あなたのカフェの売上アップを阻むもの カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 コンサルティングをしていて、 非常に強く感じる事として、 絶対売上アップしないタイプの オーナーがいらっしゃいます。 このタイプのオーナー、 100％売上アッ […]
2018年10月24日 / 最終更新日時 : 2021年5月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで人件費率を下げる方法 2021年1月20日リライト及び加筆 カフェを経営していれば、避けては通れない問題人件費。 人件費のコントロールに悩んでいるオーナー店長も多いのではないでしょうか？ ・売れる日に合わせると人件費オーバーになる・売れない日 […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年9月14日 稲垣 高史 クレーム関連 異物混入クレームの原因と対応 2020年9月11日リライト 「料理に髪の毛が入っているじゃないか！」 カフェを始めとして、飲食店では致命的なクレームになるかもしれない異物混入。 以前のブログでは、料理に髪の毛が入った時の対応方法について触れました。 […]
2018年9月5日 / 最終更新日時 : 2018年9月4日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェでの緊急連絡先一覧の必要性 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 台風21号すごい猛威でした。 被害にあわれた方には、 心よりお見舞い申し上げます。 最近の災害は油断できないもの があります。 そうなってくると大切になるのが […]
2018年9月3日 / 最終更新日時 : 2018年9月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 台風やゲリラ豪雨時のカフェでの対応 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 また台風が来ていますね。 今回の21号もかなりの大型の様です。 警戒しましょう。 最近のいわゆるゲリラ豪雨。 すごいですよね。 1年前は名古屋市内で娘と移動中 […]
