2021年11月10日 / 最終更新日時 : 2023年11月29日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 繁忙期はスタッフが育ちお店のQCSレベルがアップできる絶好の機会 2023年11月29日リライト お店には忙しいときと暇なときがあります。いわゆる繁忙期と閑散期です。 繁忙期はいつもより客数が増えるために、お店にもスタッフにもとても大切な時です。 カフェの業種が一番忙しくなる12月。そ […]
2021年9月15日 / 最終更新日時 : 2024年7月14日 稲垣 高史 売上アップ 結果が出ない時はプロセスを見て店長を評価してモチベーションを維持する 2024年7月14日更新 思ったより売上や客数が伸びない売上目標に達しないというお店があるかもしれません。 もちろん、外的要因で売上が下がっているカフェもあることでしょう。 店長からすれば、一生懸命取り組んでも結果が出な […]
2021年9月8日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 稲垣 高史 売上アップ 営業時間と定休日を変更する際は告知することが重要！変更をするときの考え方 2025年10月6日更新 営業していると、営業時間を短くすることや定休日を増やしたいと考えることがあるかもしれません。 しかし、営業時間を短くすることや定休日を増やすことは売上減につながることもあります。 かと言って、お […]
2021年8月25日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 稲垣 高史 売上アップ レジ前POPや売店にある商品POPを工夫して売上に繋げる 2025年10月6日更新 店内の売店で商品を売る際に、目に止まる商品POP。 おすすめシールランキングボード等があります。 あなたのカフェでも活用しているかもしれません。 もしかしたら、POPに何を書けばよいか悩んでいる […]
2021年8月4日 / 最終更新日時 : 2025年3月15日 稲垣 高史 売上アップ GWなど連休やお盆や正月休みにガッツリ稼ぐことが大切な理由とそのやり方 2025年3月15日リライト GWなどの連休やお盆、正月休みなど、たくさんのお客様に来店してほしいと考えます。 そのときにイベントを開催することは有効です。 お店の駐車場を使ってやる店外でのイベントもあれば、店内イベント […]
2021年7月21日 / 最終更新日時 : 2021年11月7日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い 私がカフェコンサルタントとして特に大切にしている売上アップのための思考習慣を詳しく解説 2021年11月7日加筆 常々コンサルティング時に、集客や売上アップのために思考習慣が大切だと伝えております。 なぜでしょうか？ 良い思考でカフェを経営すれば、売上としてもQCSとしても良い状態になるからです。 このよう […]
2021年6月30日 / 最終更新日時 : 2023年6月15日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームから生まれる商品あり！クレーム対応次第で売上アップはできる！ 2023年6月15日リライト クレームの内容をきっかけに、売上アップのためのヒントは得られます。これ断言できます。 これは私のクレーム対応研修の研修名にもなっています。 ほとんどのお客様は、あなたのカフェによくなってほし […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年4月25日 稲垣 高史 リピートの重要性 売上アップに欠くことができない3つの仕組み 私はカフェを始めとする飲食店は、しっかりとした仕組みを作るビジネスだと考えています。 色々な仕組みを作る必要があります。 ・売上アップに関する仕組み・人を育てることに関する仕組み・接客に関する仕組み・店舗運営に関する仕組 […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2025年5月15日 稲垣 高史 売上アップ カフェで店内の売上以外の物販で売上アップを図る方法 2025年5月15日リライト カフェの売上アップを図ろうとして、店内での飲食だけで売上を確保すると考えたら限界が来る瞬間があります。 そうなれば、 ことを考えるかもしれません。 私がお勧めするのは、店内に物販のスペースを […]
2021年4月21日 / 最終更新日時 : 2023年5月25日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェでサブスクリプションの始め方～導入するメリットとデメリット 2023年5月25日更新 以前からこのブログでも常連客を作ることの重要性は何度か伝えています。 作り方として今まで何度か解説してきましたが、今流行りのサブスクという方法もあります。 実際にサブスクをやっているカフェも何店 […]
