2020年6月8日 / 最終更新日時 : 2020年6月8日 稲垣 高史 売上アップ コロナ明けにカフェの売上は回復する？ 「きっと、 コロナ開けたらお客様が戻ってきてくれる！」 そう期待しても現状として中々売上は回復していないのではないでしょうか。 収まったかな？と思っていたら東京で30人以上の感染が連続で発覚し… 第2波、第3波も心配され […]
2020年5月22日 / 最終更新日時 : 2020年6月8日 稲垣 高史 売上アップ コロナ渦の中で売上アップを図る方法 コロナの影響から売上が復帰しない…果たして元の売上に戻るのだろうか…何か売上アップの起爆剤ないだろうか… どの業種の人もいえ、日本中、世界中の人が感じているのではないでしょうか。 大手チェーン店であるドトールコーヒーさん […]
2020年5月15日 / 最終更新日時 : 2023年9月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの経営判断をする時はメリットとデメリットの積み重ねで判断を 2023年9月10日更新 カフェを経営していても、何かと判断をしなければならない時ありますよね？ スタッフ全員に反対されてできない 親しい人間に相談したら反対された どう判断したらよいかわからない 誰に相談したらよいかわ […]
2020年5月4日 / 最終更新日時 : 2020年4月30日 稲垣 高史 売上アップ カフェでのブログの始め方 もしかしたら、ブログを始めようかなあ…と考えているかもしれません。 どうせブログを始めるなら、あなたのカフェに集客効果があり、売上に貢献するブログが良いですよね？ 始める際に、 ・無料ブログか有料ブログか ・どんな記事を […]
2020年5月1日 / 最終更新日時 : 2021年2月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 コロナの影響で売上が低迷しているなら 2020年6月22日リライト 2020年の3月ころからのコロナの影響でカフェを始め、様々な店舗で打撃を受けました。 営業を自粛したカフェもあったことでしょう。 休業しているとはいえ、家賃などの固定費はかかります。 そうな […]
2020年4月17日 / 最終更新日時 : 2020年10月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェも禁煙化すべき時期です 2020年4月17日リライト コロナウィルスの騒ぎで、改正健康増進法についての記事のアップが遅れました。 2020年4月1日より施行されたことでほとんどの飲食店で原則喫煙ができなくなりました。 違反した場合は、お店側には […]
2020年4月13日 / 最終更新日時 : 2021年10月7日 稲垣 高史 売上アップ カフェでデリバリー事業に参入する 2021年10月7日修正 昨年の軽減税率の問題があり、コロナウィルスの問題があり、テイクアウトメニューやデリバリーが注目されています。 またUber Eatsの登場も手軽にデリバリー事業に参入するきっかけになっていること […]
2020年4月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月4日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェの未来の売上を考えることは店長として最も重要な仕事 2024年3月4日リライト お店の売上が低迷してくると、どうしたらよいのかわからなくなり、未来を考えるのが嫌になります。 私もそのような時期があったのは確かです。 しかし、売上が悪いと嘆いていても行動しなかったら何も変わ […]
2020年4月3日 / 最終更新日時 : 2021年6月12日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェで客単価アップの一手パフェのハーフサイズ 2021年6月12日リライト カフェとして客単価アップを考えるなら、２つの方法があります。 １つはメニュー単価自体をアップする事。 もう１つはホールスタッフが1品追加の提案をすることです。 後者は客単価アップのためには、 […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2022年12月7日 稲垣 高史 売上アップ 売上よりも客数が大切！カフェで客数を増やす方法 2022年12月6日リライト 売上アップをするためには、 ・客数をアップする・客単価をアップする の2つ方法しかありません。 そのためどこのカフェでも、一生懸命客数を増やそうと考えます。 実は客数が減っているということは […]
