2015年5月3日 / 最終更新日時 : 2015年4月29日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの料理の見た目が売上アップに影響する？ カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 あなたは料理に対して何を重要視しますか？味？量？見た目？ お客様の立場からしたらどうでしょうか？ 私が好きな中華料理屋さんで餃子がおいしいお店があります。タレも […]
2015年4月10日 / 最終更新日時 : 2025年3月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 お店の雰囲気を良くするためにあなたのカフェでやれること 2025年3月15日リライト カフェのオーナーや店長から、「お店の雰囲気を良くするためには どうしたらよいのか？」という質問を受けることあります。 また、「今年の目標は何ですか？」と聞いたときも「お店の雰囲気を良くする」 […]
2015年4月1日 / 最終更新日時 : 2025年10月30日 稲垣 高史 カフェ管理項目 自分のカフェの状態が良いと感じる瞬間って年間でどれくらい？ 2025年10月30日リライト コンサルティングをしていて、圧倒的に多い相談の内容は「スタッフ」についてです。 あのスタッフが…あのリーダーが…いろいろな相談及び愚痴を聞きます。 スタッフがいないスタッフを採用できないス […]
2015年2月22日 / 最終更新日時 : 2025年7月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 スタッフ教育こそ利益改善をする一番の方法であると言える理由 2025年7月2日更新 カフェ経営をしている限り、売上アップ及び利益改善は経営における永遠の課題です。 利益＝売上ー経費です。 利益改善する方法として、帳簿を見て経費節減を指導される方がいます。 確かに、それも方法の１つ […]
2015年2月16日 / 最終更新日時 : 2015年2月16日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェコンサルタントとしてのこだわり～フロア カフェ集客及び売上アップ専門コンサルタントのいながきです。 厨房とフロア。カフェや飲食店にとっては欠かすことができないポジションです。 厨房とフロアの責任者が仲が悪いなんてのはすぐにお客様に伝わります。 どちらももちろん […]
2015年2月14日 / 最終更新日時 : 2021年4月11日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い カフェスタッフが育つポイント 2021年4月11日リライト どのカフェも人材教育は永遠の課題ですよね。 思った通りスタッフが育たなくてイライラすることもあるのではないでしょうか？ 私の経験上、自分が思ったようにスタッフを育てるにはちょっとしたコツがあ […]
2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2025年7月20日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 カフェで働くスタッフに仕事以前に大切にしてほしいこと 2025年7月20日更新 私は、スタッフの方たちに基本が大切と研修で伝えます。 では、何を指して基本と伝えているのでしょうか？ カフェにおける基本とは「社会人としての振る舞いの基本」と考えます。 それは、・身だしなみ・あ […]
