カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。

厨房とフロア。
カフェや飲食店にとっては
欠かすことができないポジションです。

厨房とフロアの責任者が仲が悪い
なんてのはすぐにお客様に伝わります。

どちらももちろん大切ですが、
お客様の声をすぐに聞けるという意味で、
フロアは常に経営者は気にかけるべきでしょう。

カフェコンサルタントとして、
フロアはこだわりの場所でもあります。

フロアには様々な情報が溢れております。

もしかしたら、
何も買わずにただ席に座っている高校生が
いるかもしれません。

もしかしたら、
注文したメニューに不満を感じ、
あなたが来るのを待っているかもしれません。

もしかしたら、
ご飯やお水のお代わりを頼みたい
のかもしれません。

つまり、
フロアは常に動いております。

その中でも
お客様から生きた声を聞けること
が非常に大切です。

生きた声＝あなたのカフェの問題点・改善点
です。
あなたのカフェがもっと良くなるため
にはどうすべきか教えてくれるのです。

フロアとはそういう大切なポジション
なのです。

また、そういう動きに対して
すぐに汲み取れるスタッフを育てる
ことも大切です。

是非、手が空いた時はフロアに出て
生のお客様の声を聞いてみましょう。
きっと、新たな発見があるはずです。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

最新の記事

この著者の記事一覧

• QCSレベル向上2021.01.20原材料の保管方法｜品質管理の観点から見る5つの重要点
• マインドセット2021.01.13このカフェを繁盛させると言うマインドセットを
• カフェ管理項目2021.01.04カフェの年間・月間目標設定
• 売上アップ2020.12.29カフェコンサルタントお勧め～2020年選りすぐりのカフェ10選

カフェ経営者に贈る日々のコツコツ売上アップ法を配信

ブログでは書けない？様な話題を
メルマガでは配信中です。

今ご登録いただくと
【2020年最新版】カフェウェブ集客秘伝の書ほか、すぐにお店で使えるツールをダウンロードできます。

今すぐメルマガに登録して手に入れてください！

メルマガの登録はこちらから