カフェコンサルタントとしてのこだわり~フロア
カフェ集客及び売上アップ
専門コンサルタントのいながきです。
厨房とフロア。
カフェや飲食店にとっては
欠かすことができないポジションです。
厨房とフロアの責任者が仲が悪い
なんてのはすぐにお客様に伝わります。
どちらももちろん大切ですが、
お客様の声をすぐに聞けるという意味で、
フロアは常に経営者は気にかけるべきでしょう。
カフェコンサルタントとして、
フロアはこだわりの場所でもあります。
フロアには様々な情報が溢れております。
もしかしたら、
何も買わずにただ席に座っている高校生が
いるかもしれません。
もしかしたら、
注文したメニューに不満を感じ、
あなたが来るのを待っているかもしれません。
もしかしたら、
ご飯やお水のお代わりを頼みたい
のかもしれません。
つまり、
フロアは常に動いております。
その中でも
お客様から生きた声を聞けること
が非常に大切です。
生きた声=あなたのカフェの問題点・改善点
です。
あなたのカフェがもっと良くなるため
にはどうすべきか教えてくれるのです。
フロアとはそういう大切なポジション
なのです。
また、そういう動きに対して
すぐに汲み取れるスタッフを育てる
ことも大切です。
是非、手が空いた時はフロアに出て
生のお客様の声を聞いてみましょう。
きっと、新たな発見があるはずです。
この記事を書いている人

- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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