2021年9月23日 / 最終更新日時 : 2025年9月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長の数値責任ってどこまで追わせてよいのか？ 2025年9月15日リライト 店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。 仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、当然です。 もちろんそれは店長の評価に繋がります。 今回の記事では、飲食店の […]
2021年8月18日 / 最終更新日時 : 2023年8月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェという業種に予約管理システムの導入は必要か？ 2023年8月15日リライト 「ウェブで予約しシステムを作りたい」 結構ある相談内容の１つです。 予約システムを導入すれば、いろいろなメリットがあるでしょう。と同時にデメリットがあることも確かです。 予約管理システムはこ […]
2021年7月7日 / 最終更新日時 : 2025年5月26日 稲垣 高史 QCSレベル向上 売上不振のカフェに見られる５つ原因とその対策 2025年5月26日リライト コンサルティングの内容として、一番多いのはやはり「売上不振」です。 もちろん、人の悩みの問題も多いですが、圧倒的に売上不振です。 スポットも含め、売上不振のカフェのほとんどは共通の問題点があ […]
2021年5月19日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ経営で問題やトラブルが発生した時の対処法 カフェを経営していれば、毎日様々な問題点やトラブルが発生することはある意味常です。 しかしながら、気付く方がまだましで実際には、問題点やトラブルに気づかないこともあります。 その証拠に、私は現場時代自分のお店に満足してい […]
2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェにとってクレンリネスは最重要項目の1つです 2024年1月10日リライト カフェを始めとする飲食店にとって大切なことの１つとしてクレンリネスがあります。 クレンリネスとは、清潔な状態を保つことを示します。 清潔＝衛生的であることです。 このクレンリネスは、私はこの […]
2021年2月17日 / 最終更新日時 : 2022年7月27日 稲垣 高史 カフェ管理項目 あなたのカフェの競合店を知る～商圏調査から競合店分析の仕方 2022年7月27日リライト あなたのお店の競合店はどのお店ですか？たいていのお店は競合店が存在します。いわゆるライバル店です。 この競合店は実は同じカフェ業態だけではありません。カフェならコンビニも競合店になる可能性が […]
2021年2月3日 / 最終更新日時 : 2025年12月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの現金管理は3種類の現金に分けることがポイント 2025年12月18日更新 完全キャッシュレスでない限り、毎日の売上が現金として手元に残る私たちカフェを始めとする飲食店。 この現金管理で悩んでいるお店結構多いのではないでしょうか？ きちんと管理をしなければ、現金トラブ […]
2021年1月27日 / 最終更新日時 : 2023年7月4日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェでHACCP導入から運用までの流れ 2023年7月4日更新 2020年6月に施行され、準備期間として1年の猶予があったHACCP(ハサップ)。 6月からとうとう完全施行になります。もうあなたのカフェでは実施されているでしょうか？ もしできてなかったり、何か […]
2021年1月4日 / 最終更新日時 : 2024年1月2日 稲垣 高史 カフェ管理項目 目標を達成するためのカフェの年間目標の設定の仕方 2024年1月2日更新 目標設定の重要性は、誰もが重要と考えており、多くのセミナーや本が存在します。 重要だとわかっていても、「どうせ目標立てたって意味ない」と考えている人が実に多いのが現状ではないでしょうか。 私は立て […]
2020年12月14日 / 最終更新日時 : 2025年2月5日 稲垣 高史 カフェ管理項目 新メニューで最大限売上を取るための3つの準備 2025年2月5日更新 お客様を飽きさせないために定期的に新メニューを作っていることでしょう。 せっかく頭をひねって開発した新メニュー。どうせならより多く売りたいですよね？ そのためには準備が必要です。よく事前準備9割と […]
