2024年11月3日リライト

カフェを始め飲食店には、
様々な厨房機器が存在します。

厨房機器が正常に動作しているか
チェックするためにも
定時チェックが重要になってきます。

定時チェックをしなければ

• なんかいつもより冷たい
• いつもより量が少ない

という事態が起こってしまいます。
それはクレームにもつながります。

そうならないためにも、
定時チェックをするのです。

今回の記事は
品質を維持するためにも重要な
定時チェックについてお伝えします。

ある日のこと。

コンビニでアイスコーヒーを購入した時、
どう見てもいつもより量が少ないので、
店員さんにその旨を伝えました。

「機械で作っているので、大丈夫です！
氷が溶ければいつもの量になりますから」
と店員さんは答えました。

いつも飲んでいる私は
「明らかにいつもより少ないですよ」
と伝えましたが、
全く聞き入れてもらえませんでした(笑)

ここでポイントになるのが
毎日の定時チェックなのです。

機械で抽出しているからと言って、
いつも正確に抽出されるとは限らない
のです。

毎日使用していれば、
少しづつズレてくるのです。
そのズレを是正する必要があります。

この定時チェックをすることで

• 味と量目のチェックができます。
• 厨房機器のメンテナンスができます。
• 機械の不調をいち早く見つけられます。

何よりもあなたがお客様に
自信をもって商品を提供すること
ができるのです。

機械だから絶対正しいとは限りません。

もしかしたら、
機械のどこかで詰まっている可能性
もあるのです。

この定時チェックを習慣化するためにも、
ルーティンチェックリストに落とし込む
ことをしましょう。

またそれを記録しましょう。

お客様に常にベストなものを提供する
そのためにも定時チェックを習慣化する
仕組みを作りましょう。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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