カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

よくお客様に
「おすすめは何ですか？」
と聞かれませんか？

まさか、
「うちはどれもおすすめです！」
「全部です！」
と答えていませんか？

気持ちはわかります。
しかし、このような質問をされたとき
接客次第で売上アップできるのです。

カフェ側からすれば
「おすすめできるからメニューにしてるんだろう！」
と思うかもしれません。その通りです。

しかし、このような場合は
今お客様がどんなものを欲しているのか
聞き出すことが大切なのです。

何気ないお客様との会話の中で、

ガッツリとボリュームあるものが食べたいのか？
小腹が空いているのか？
甘いものが食べたいのか？
辛いものが食べたいのか？

を聞き出してあげましょう。

お客様の今の状況をヒアリングして、
それに見合うメニューを提案してあげましょう。
これが接客ですよ。

私もカフェを利用する中で時々この質問をします。
するとあきれたような顔で
「全部です」
と答えられる方がいるのも事実です。

おすすめは何ですかと聞かれたら、
まずはお客様の今のニーズを聞き出してあげましょう。
きっと売上アップに繋がりますよ。

このようなことも私の接客研修のワークで考えます。
ご興味のある方は下記からご覧ください。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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