カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

Aカフェのには優秀なスタッフがいるからなあ。
B喫茶店は立地が良いからなあ。

などあなたは、
自店舗とライバル店を比較していませんか？
それ、比較するところ間違ってますよ。

よく言われる言葉です。
「隣の芝生は青く見える」
何でもよそ様のものはよく見えるものです。

実際にそのカフェの内情を知れば、
「あ～、うちのカフェの方が良いね」
と思うことよくあるのです。

私が転職したときがそうでした(笑)
では、どこと比較するべきでしょうか？

それは、
1年前の自店舗の状態と比較すること
です。

成長がわかるなら、
1年前でなくても半年前、3ケ月前でも良いのです。

この比較作業するときに、
きちんと比較できる数値がある
と客観的に成長を評価しやすくなります。

1年前より自店舗は成長しているのか？
1年前よりスタッフは成長しているのか？
1年前より売上アップされているのか？

よく言われることですが、
昨日よりもたった0.1％成長すれば、
1年で1.44倍成長するのです。

1日1日の積み重ねで
あなたのカフェもスタッフも成長するのです。
成長はQCSの向上であり、売上アップに繋がります。

あなたのカフェは1年前に比べて成長していますか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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