カフェ管理項目

2015年11月9日 / 最終更新日時 : 2018年3月13日稲垣高史カフェ管理項目

ココイチから学ぶ売上アップの秘訣

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あまり景気がよく聞こえない飲食業界。
特にマクドナルドを始めチェーン店は
かなり厳しい状況が続いています。

そのような中で好調を維持している
ココイチで親しまれているカレーハウスCoCo壱番屋。
かなり好調な飲食チェー店の1つです。

なぜ、ココイチは売上が好調なのでしょうか？

ココイチは1400店舗を有しています。
2位のゴーゴーカレーは80店舗ほどですから、
カレーのチェーン店としてはダントツの数です。

戦略も特徴的で、
ドライブスルーがあったり、
店内にマンガが置いてあったり、
座席にコンセントがついていたり

とカレーを食べる店としては？なものが
多いと感じるかもしれません。

しかし、ココイチには一貫した経営哲学があります。
それは、
儲かるのでやろうではなく、
お客様が喜ぶから、便利になるからやった方が良い
と考えるそうです。

その証拠にドライブスルーは、
身支度をしなくても利用できると
女性客に好評だそうです。

店内のマンガも
ひとりでお昼食事をされるお客様が
待っている時間に読んだり、

夜は夜で、満席にならない事が多いので、
マンガを読みながらゆっくりしてもらえる。

常にお客様が喜んでもらえるには？
と考え経営している姿勢が評価されている
のではないでしょうか。

「お客様が喜んでもらうにために何ができるのか？」
と考えるこの姿勢。
経営者として見習いたいものでしす。

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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2015年11月7日

2015年11月11日