商品知識を身につけることの重要性とその身につけ方
どんな商売であっても、
商品知識を身につけることは
とても大切です。
カフェを始め飲食店で言えば、
商品＝料理です。
料理の詳しい知識があれば、
よりお客様が満足が行く接客が
できることは確かです。
今回の記事では、
商品知識を身につけることの重要性と
その方法をお伝えします。
目次
商品知識を身につける理由
なぜ商品知識を身につける必要が
あるのでしょうか。
商品知識を身につけるとは、
商品に詳しくなるということです。
お客様に商品を勧める上で、
商品知識があるととても勧めやすい
ことは誰もがわかっていることです。
もっと言えば、
商品知識＝その商品のこだわり
もあることです。
そのこだわりがお客様に伝われば、
価値が伝わり価格に反映することも
できます。
更にスタッフ目線で言えば、
商品知識を得て商品のこだわりを知れば、
心からその商品を勧めてくれます。
あなたのカフェが
コーヒーにこだわるなら
コーヒーの知識を身につけるのは必須です。
こだわりの野菜の料理なら、
野菜に関する知識を身に着けましょう。
そうすることで、
お客様からの信頼を得ることができ、
更には専門家という位置になれるのです。
それほど、
商品知識を身につけることは大切
なのです。
商品知識を身につける方法
商品知識を身につけるには、
いくつか方法がありますが、
中でも私のお勧め3つをご紹介します。
試食をする
商品知識を見つける一番の方法は、
実際に試食してみることです。
食べてみなければわからないことあります。
原価のことを気にして、
スタッフに試食をさせない店を
見かけますが試食は絶対してもらう
ようにましょう。
勉強会を催す
商品(料理)に関する知識を身につける
勉強会を催すのもありです。
- 作り方のこだわり
- 食材へのこだわり
- 食べ方のご提案
- 一緒に食べ欲しい料理
などを伝えます。
またベテランスタッフからの事例は、
新人スタッフにはとても参考になります。
自分なりの料理メモを作る
商品知識として、
この料理がどんな部分はお客様に対し
アピールできるのかを
各スタッフ流にメモを作ってもらう
ことも有効です。
メモを作る際には、
このようなお客様にはこんな説明を
このような料理にはこの飲み物が合う
などパターン化しておくと良いでしょう。
このメモを作る際には、
ベテランスタッフや料理開発者の言葉が
参考になることは言うまでもありません。
商品知識を売上に繋げる
最後に商品知識を身に着けても、
それを活かさなければ意味がありません。
活かすとは売上に繋げることです。
その典型例がサジェストです。
サジェストも3種類ありますので、
その場面にあったサジェストが
できるようにしましょう。
サジェストに関する詳細記事
接客だけではなく
他にも活かすこともできます。
例えば、
その料理のこだわりを伝える
POPを作って掲示するのも良いでしょう。
今の時代なら、
インスタグラムなどのSNSでアピール
することもありです。
商品知識を身に着け、
お客様にあなたのカフェの良さと
こだわりを伝えましょう。
せっかく持っている
良さとこだわりもお客様に
伝わらなければもったいないですよ。ｗ
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。
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