2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 メニュー関連 インスタ映えするメニューの必要性とその作り方のポイント インスタ映えするメニューを作りたい時々受ける相談の1つです。 インスタ映えするメニューを作れば、それを目当てに来店されるお客様が増える可能性があります。 しかし現実的には、なかなかそのようなメニューを作ることは難しいかも […]
2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2023年10月7日 稲垣 高史 売上アップ カフェのオペレーションの改善の積み重ねは売上と利益アップに関わる カフェを始め飲食店において、お客様を滞りなく対応し、満足度を上げるために必要なのがオペレーションです。 このオペレーションができていなければお客様に不満足を与えてしまいます。結果リピート客になりません。 今回の記事では、 […]
2023年3月1日 / 最終更新日時 : 2023年5月22日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店の接客対応でお客様が不親切だと感じる具体例 最近特に人それぞれの価値観の違いを痛感する出来ごとに出会います。 価値観とはあなたの当たり前と言っても良いでしょう。 カフェに対して、飲食業に対して、サービス業に対して、 人それぞれが価値観を持っています。 この価値観の […]
2023年1月25日 / 最終更新日時 : 2024年2月20日 稲垣 高史 売上アップ お客様目線に立った接客やオペレーションを飲食店で実践するには? 2024年2月20日リライト 「お客様目線に立った接客できてる?」 もしかしたら、あなたもこのような言葉を言われた経験あるかもしれません。 この「お客様目線に立った接客」簡単に使われますが実践するにはとても難しい内容です […]
2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2023年1月13日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか?と考えて接客をしていました。 今ではその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか?を考えて接客をしているカフェも多いかもしれません。 顧客感動を起こすと言っても、そう簡単に起き […]
2022年11月16日 / 最終更新日時 : 2022年11月11日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客でスタッフにやってもらいたいことを仕組み化する 店舗で接客指導をしていると「忙しくてできない」「そんなことやるよりも商品を早く出すことが大切」 なんてこと言われることあります。言いたい気持ちはわかります。 私のブログで何回も伝えていますが、「できない」のではなく「優先 […]
2022年8月10日 / 最終更新日時 : 2022年8月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 閉店間際の飲食店でクレームなりそうなスタッフの3つの行動 カフェを始め飲食店において、スタッフがクローズ作業をなるべく早く終わらせたいと動くでしょう。 そんなときに起こるのがクレーム。閉店間際だからこそ起こってしまうクレームでもあります。 もちろん、終電など帰られなければ時間が […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで人時売上高を上げるためにはスタッフの育成とシステムの活用がポイント 2023年10月10日加筆 カフェや飲食店は、経営している限り利益を残す必要があります。 この利益に直結するのが人件費と原価のコントロールです この人件費をコントロールする上で重要になってくるのが人時売上高をアップするこ […]
2022年1月26日 / 最終更新日時 : 2023年3月7日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店で怖いサイレントクレーマーの見つけ方とその対処法 2023年3月7日リライト うちはクレーム滅多に入らないから… そのように思っているなら、ちょっと危険かもしれません。 なぜなら、お店に対して不満に思ったお客様のうち、直接お店に伝える人はわずかだからです。 この不満を言 […]
2021年12月15日 / 最終更新日時 : 2021年12月13日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 接客クレームを出さないためにカフェでできる6つの対策 今の時代どこのお店でもおいしいことが当たり前になりました となると、お客様の接客に対する要望は比重が高くなっています。 接客クレームが入るとクレームを受けたスタッフは結構落ち込みます。 接客クレームを出さないための5つの […]