2025年2月19日 / 最終更新日時 : 2025年2月6日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームは宝の山？飲食店がクレームをメリットに変える方法とは カフェを始め飲食店を経営していれば、クレームが入ることは避けて通れません。 クレームについて、悪いイメージが先行してしまいますが良いこともあります。 なぜなら繁盛しているお店は、クレーム＝単なるトラブルではなく、お店を成 […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年3月19日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 仕組み化されているからカフェの売上アップがなされスタッフは成長する 「仕組み化が大切である」ということが様々な本で書かれています。確かに仕組み化大切です。 もしかしたら、小さなカフェで仕組み化は必要ないのでは？と思っているかもしれません。 どんなに小さなお店あっても、仕組み化は必要です。 […]
2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2024年7月12日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介 2024年7月12日リライト 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか？と考えて接客指導をしていました。 今はその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか？がかなり重視されつつあります。 顧客感動を起こすと言っても、そ […]
2021年9月23日 / 最終更新日時 : 2021年9月29日 稲垣 高史 カフェ管理項目 店長の数値責任ってどこまで追わせてよいのか？ 2021年9月29日リライト 店長として仕事をする。となればいろいろな責任が伴って来ます。 仕事として給与をもらって店長をするので当然といえば、当然と言えば当然です。 もちろんそれは店長の評価に繋がります。 今回の記事で […]
2021年3月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェにとってクレンリネスは最重要項目の1つです 2024年1月10日リライト カフェを始めとする飲食店にとって大切なことの１つとしてクレンリネスがあります。 クレンリネスとは、清潔な状態を保つことを示します。 清潔＝衛生的であることです。 このクレンリネスは、私はこの […]
2020年10月19日 / 最終更新日時 : 2023年5月25日 稲垣 高史 まとめ記事 カフェの売上アップ対策！今すぐ取り組みたい13個の施策 2023年5月25日リライト 売上アップの基本的な考え方は、 スタッフ教育→QCSレベルの向上→顧客満足度向上 の結果としてあるものです。 詳細記事売上アップはこつこつとをご参照ください。 コロナもだいぶ落ち着いたとは言 […]
2020年9月21日 / 最終更新日時 : 2023年6月24日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェの売上低迷の原因とチェックする5つの項目とその対策 2023年6月24日リライト 売上が低迷しだす原因として、 商圏が変わった 近くに競合店ができた この業界はもうダメ 今月は天候が悪かったから たいていの人は外的要因を探します。そのようになってしまう気持ちも理解できない […]
2020年6月15日 / 最終更新日時 : 2020年6月10日 稲垣 高史 QCSレベル向上 コロナ時代の接客 コロナの騒動も以前よりは収まり、少しづつですがあなたのカフェにもお客様が戻ってきていることでしょう。 私がコンサルティングをしているお店も徐々にではありますが常連客はもちろん新規客も見え始めています。 まだまだ売上は戻っ […]
2020年5月29日 / 最終更新日時 : 2024年1月4日 稲垣 高史 QCSレベル向上 再来店に繋がる接客のための鍵である3段階のお客様の事前期待 2024年1月4日更新 「お客様にまた来てほしい」 そのためにいろいろと考え、QCSに工夫をしているでしょう。 実はここで鍵となるのが事前期待というものです。 以前にこのブログでもお伝えしましたが事前期待と利用実感によっ […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2025年3月30日 稲垣 高史 売上アップ 売上よりも客数が大切！カフェで客数を増やす方法 2025年3月30日リライト 売上アップを図りたいなら、まず客数が増えているかチェックすべきです。 多くの経営者が売上に目が行きがちですが、客数こそ最大のチェック項目です。 客数を増やすという行動の積み重ねが売上アップと […]
