2021年6月9日 / 最終更新日時 : 2023年5月10日 稲垣 高史 クレーム関連 二次クレームとは？二次クレームが発生する６つの原因とその対応方法 2023年5月10日リライト 対応が終わったと思って終えたクレーム対応がお客様からすると、きちんと対応できていなかった。 結果として、更にお客様がお怒りになってしまう。そんな経験あなたもありませんか？ これ二次クレームと […]
2021年3月31日 / 最終更新日時 : 2022年8月12日 稲垣 高史 接客及びオペレーション 接客が良いカフェってどんなカフェ？ 2022年8月12日リライト スターバックスさんの影響でお客様がカフェに求める接客のレベルが高くなっています。 その証拠に飲食店を選ぶ際のアンケートにおいて、接客が良いことを条件している方は多いです。 つまり、売上アップ […]
2020年10月30日 / 最終更新日時 : 2020年10月6日 稲垣 高史 コンサルタントとしての想い クレーム講師になると分かっていれば… 何のために仕事をしているのか？ よく聞く質問の1つです。私もコンサルティングを始める時、相手に必ず聞く質問の１つです。 この質問に対する答えは、経営者であるあなたにはもちろん、スタッフ、社員にとって非常に大切です。 今回 […]
2020年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年4月14日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェ営業業務にける報連相の重要性 カフェを営業しているときの問題の１つとして報連相というものがあります。有名な言葉の１つですよね。 クレームなど発生した際上司から「報告、連絡、相談をきちんとしなさい！」と言われる。 クレームが起きたのに部下が「報告、連絡 […]
2020年4月22日 / 最終更新日時 : 2023年6月16日 稲垣 高史 クレーム関連 理不尽なクレームへの対応と実際にあった5つの対応例 2023年6月16日リライト 景気が悪くなってくると増えてくるのがクレームです。 人々は思うようにいかず、イライラしてしまいがちになり、ちょっとしたことで不満に感じます。 結果としてクレームに繋がるのです。クレーム対応次 […]
2019年11月20日 / 最終更新日時 : 2023年2月18日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店でお客様に熱いコーヒーをこぼしてやけどさせてしまいクレームになってしまった時の対応 2023年2月16日リライト うっかり、お客様に熱いコーヒーをこぼした…想像しただけでぞっとします。 お水ならやけどやシミになるという可能性はありませんが、コーヒーはその両方の可能性があります。 カフェ・喫茶店においては […]
2019年1月23日 / 最終更新日時 : 2019年1月19日 稲垣 高史 クレーム関連 クレームの対応時には３つのお詫び カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 クレームを起こしてしまった時に、 お詫びするのは当たり前ですが、 このお詫びには３つの意味がある ということをご存知ですか？ この３つのお詫びの意味とは、 １ […]
2018年10月19日 / 最終更新日時 : 2024年11月3日 稲垣 高史 QCSレベル向上 定時チェックをすることは品質一定のためにもとても重要 2024年11月3日リライト カフェを始め飲食店には、様々な厨房機器が存在します。 厨房機器が正常に動作しているかチェックするためにも定時チェックが重要になってきます。 定時チェックをしなければ なんかいつもより冷たい […]
2018年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム対応時に活用したい言葉遣いを身につけよう クレーム対応時に、自分のものにしておくと良いと言葉ってあります。 たった１つの間違ったフレーズを使っただけで、思わぬ二次クレームに発展してしまうこともあります。 そこでこの記事では、クレーム対応時に使いたい言葉と逆に使っ […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店で異物混入クレームを発生させてしまった際の対応とその後の対策 2024年5月26日リライト カフェを始めとして、飲食店では致命的なクレームになる可能性が高い異物混入クレーム。 「料理の中に虫が入っていた」「食べていたら料理の中から髪の毛が出てきた」 異物混入は起こってほしくないです […]
