2019年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 稲垣 高史 売上アップ 飲食店で一番の売上である12月をどう売るのか？ 2023年11月4日リライト 各カフェには売上が最大になる月や日があります。 イベントの影響かもしれませんが、月として一番売れる月いわゆる稼ぎ時というものがあります。 カフェにもよりますが、年間を通して売上が高い時期は1 […]
2019年11月1日 / 最終更新日時 : 2023年7月26日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェへの飲食物の持ち込みを許可する？禁止する？ 2023年7月26日リライト あなたのカフェには実に様々なタイプのお客様が毎日来店されることでしょう。 そのような中で、こちらの常識(当たり前)だと思っていることが通用しない時ってありませんか？ 例えば、お店への他店の飲 […]
2019年9月2日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 接客時に使ってしまいがちな間違った敬語を含めた言葉遣い 2022年10月31日リライト 接客時の言葉遣いって難しいと考えている方も多いことでしょう。なぜなら敬語が絡んでくるからです。 日本語が世界で一番難しいとされる理由は敬語にあると言われています。 しかも正しいと思って使っ […]
2019年6月17日 / 最終更新日時 : 2022年9月14日 稲垣 高史 人材の採用、育成及び教育 あなたのカフェであいさつをしないスタッフがいます。どう対応しますか？ 2022年9月14日リライト ケーススタディです。 あいさつをしないスタッフがいます。あなたはどのようにスタッフに声をかけますか？ コミュニケーションのプロであるコミュニケーション達人会会長笹本ゆかり先生に教えてもらいま […]
2019年1月28日 / 最終更新日時 : 2021年10月3日 稲垣 高史 カフェ管理項目 【電話対応のフローチャート見本あり】店舗スタッフに電話応対をしてもらうために準備したいもの 2021年10月3日リライト ピーク時にかかってきた電話。出たくても手が離せなくて、出られない状況ありますよね？ 店舗にかかってきた電話。忙しいからと言って後回しになっていませんか？ 私の経験上後回しにすると、思わぬ事態 […]
2019年1月21日 / 最終更新日時 : 2021年6月6日 稲垣 高史 売上アップ 「わかりません」と答えるカフェスタッフ お客様から何か質問をされた時、こちらがすぐに答えられない場合、「わかりません」を使うかもしれません。 これ接客時に使う言葉としてはあまりいい言葉ではないです。 では「わかりません」という言葉を使うのではなく、どの言葉を使 […]
2018年12月24日 / 最終更新日時 : 2018年12月16日 稲垣 高史 リピートの重要性 カフェでお客様から利用されない理由になる接客 カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 今まで売上アップするには あなたのカフェがお客様から選ばれる理由 が必要だと伝えてきました。 今日はその逆の あなたのカフェがお客様から選ばれない理由 (利用 […]
2018年12月10日 / 最終更新日時 : 2022年7月13日 稲垣 高史 売上アップ 顧客満足度を下げるホールの接客 顧客満足度を上げ、再来店してもらう為に接客及びオペレーションのレベルアップを図る。 どこのカフェでも心がけていることです。 残念なことにその接客やオペレーションが反って顧客満足度を下げる結果に繋がる行為をされているカフェ […]
2018年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年10月31日 稲垣 高史 クレーム関連 クレーム対応時に活用したい言葉遣いを身につけよう クレーム対応時に、自分のものにしておくと良いと言葉ってあります。 たった１つの間違ったフレーズを使っただけで、思わぬ二次クレームに発展してしまうこともあります。 そこでこの記事では、クレーム対応時に使いたい言葉と逆に使っ […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2024年6月11日 稲垣 高史 クレーム関連 飲食店で異物混入クレームを発生させてしまった際の対応とその後の対策 2024年5月26日リライト カフェを始めとして、飲食店では致命的なクレームになる可能性が高い異物混入クレーム。 「料理の中に虫が入っていた」「食べていたら料理の中から髪の毛が出てきた」 異物混入は起こってほしくないです […]
