2023年1月18日 / 最終更新日時 : 2024年7月12日 稲垣 高史 売上アップ カフェで顧客感動が起こる条件とその具体例をご紹介 2024年7月12日リライト 以前はどれだけ顧客満足度を上げるのか？と考えて接客指導をしていました。 今はその上のレベルであるどうやって顧客感動を起こすのか？がかなり重視されつつあります。 顧客感動を起こすと言っても、そ […]
2023年1月11日 / 最終更新日時 : 2023年10月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの損益分岐点の計算方法をわかりやすく解説 2023年10月11日更新 「カフェの利益が出ないんです」「カフェ経営って儲からないですよね」「損益分岐点を知る方法教えてください」 コンサルティングをしていて、受ける質問たちです。 もちろん、カフェ経営を続けていくため […]
2022年12月21日 / 最終更新日時 : 2024年1月24日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェで客単価をあげることを勧める理由と上げるための4つの方法 2024年1月24日更新 売上アップのためには、客数を上げるか、客単価を上げるか、来店頻度を上げるしかありません。 新規客を集客しづらい現代において、客単価と来店頻度を上げることは、売上アップのポイントです。 カフェはお […]
2022年12月14日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 稲垣 高史 売上アップ カフェで歓迎できないお客様が来店された時の対応 営業しているとお店としてはあまり歓迎したくないお客様が利用されることもあることでしょう。 例えば、注文せずに席に座るお客様あなたのカフェでも経験ありませんか？ 注意したくてもなかなか注意できず、もしかしたら悩んでいるかも […]
2022年12月7日 / 最終更新日時 : 2023年4月30日 稲垣 高史 カフェ管理項目 飲食店のピーク時間はスタッフのポジショニング次第で売上が変わる 以前の記事で、ピーク時間の売上を伸ばせばカフェの売上は最大化するとお伝えしました。 売れる時間や日をもっと売れるようにするためには売り逃しをしないことです。 売り逃しをしないためには、適正な人員を揃え、その人員を適正なポ […]
2022年11月30日 / 最終更新日時 : 2022年11月28日 稲垣 高史 リピートの重要性 定期購入や頒布会の意味を知り始めてみませんか？ こだわありのあるコーヒーがある スイーツメニューが得意だ 自慢のメニューがある もし上記に当てはまるなら、定期購入や頒布会をやると売上アップするかもしれませんよ。 もしかしたら、あなたも定期購入や頒布会を始めようと悩んで […]
2022年11月23日 / 最終更新日時 : 2022年12月4日 稲垣 高史 メニュー関連 カフェのメニューブックはこう作れ！！ どこのカフェでもメニューブックがあると思います。 このメニューブック。作り方次第でメニューの売れ筋が決まり、単価も変わってきます。 単価が変わる＝売上に影響があるということです。 しかしながら、他の飲食店業種に比べて、メ […]
2022年10月12日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 稲垣 高史 カフェ管理項目 クレンリネススケジュールはお店をきれいに維持するための鍵です！ 2024年1月10日更新 女性客が中心のカフェにとって、お店がきれいであることはかなり大切なポイントの１つです。 最初はきれいだったお店も、時が経つに連れだんだんと汚れが目立つようになります。 カフェをきれいな状態に維持 […]
2022年10月5日 / 最終更新日時 : 2022年10月4日 稲垣 高史 リピートの重要性 今の時代飲食店繁盛に不可欠な存在ファン客の重要性とその作り方 カフェ経営者にとって二度と経験したくないコロナの時期。今でも収まっていませんが。 壊滅的な打撃を受けたカフェもあるでしょう。 しかし思い出してください。あのときに助けてくれたお客様ってどんなお客様でしたか？ そうなんです […]
2022年9月21日 / 最終更新日時 : 2022年9月20日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの年間計画や販促計画をどう作る？ この時期には衛生管理をこの時期には事業所あいさつをこの記事はDMの発送を などその時期ならではの動きってありますよね。 これをまとめたものが経営の年間計画です。年間スケジュールとも言います。 今回の記事では、カフェにおけ […]
