カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

あなたのカフェが満席のときに訪れたお客様。
お客様は待つ気配はなく帰ろうとしています。
さあ、あなたのカフェならどうしますか？

まずは、満席であることを心からお詫びし、
その気持ちがお客様に伝わることです。

ここで大切なのは、
・現在の待ち時間を正確に伝える。
・空いたら連絡するので連絡先を教えてもらう。
（携帯電話がよいでしょう）

これを伝えてもお待ちいただけないようなら、
次の来店につながるようにアクションを起こします。

１、今回のお詫びを丁重にする。

２、比較的空いている曜日や時間帯を伝える
混み合う時間を避けて来店してもらう事で、
お客さまにもあなたのカフェにもメリットが生まれます。

３、店長自身の名刺を渡して特別扱いをする
店長であるある名刺を渡すことで、
自分はあなたのカフェで顔が効く客になる
ことで、周りの人を連れてきてくれるかもしれません。

４、次回使える割引券を渡す
原価が低いドリンクのサービス券をお勧めします。
サービス券の期限は特に気にしなくてもよいでしょう。

５、外までお見送りをする。
お客様が帰る姿に向かってお辞儀をしましょう。

1回来店してくれたということは、
少なくともあなたのカフェに興味を持ってくれた
ということです。

繋がりを大切にし再来店につなげましょう。

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