まず、あなたのカフェの
売上は新規客と常連客から成り立っている
ことは知っていると思います。

以前、売上アップのためには、
新規客を増やし、常連客を維持する
ことだとお伝えしました。

実は
固定客は少しずつ減少する
のです。残念ながら…

例えば、
引っ越したり、本人が亡くなられたり
物理的に行けなくなる可能性があります。

ある会社の調査によれば、
飲食業、物販業などのサービス業においては、
1年で既存顧客の24％が減少するのだそうです。

つまり、これは何を意味するのかと言えば、
何もしなければ、約10年であなたのカフェの売上は０
になる可能性を意味します。

新規客はなかなか集客できない。
常連顧客を維持できない。
そうなってくると、短絡的に安売りに走ります。

このデータから、
常に新規客に対し何らかの集客対策が必要
だとわかるでしょう。

もちろん、新規客ばかりに目を向けることは危険です。
しかしある程度の新規の集客対策をすることで、
新たなあなたのカフェのファンができます。

最後に
売上アップのためには、
新規客を獲得し、常連客を維持すること
ですよ！

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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