カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

私が住んでいる地元は焼肉屋が
人口比率に対し日本で一番高く、
多く存在する地区です。

その中の１つのお店。
以前ランチがおいしくて常連であった
焼肉屋があります。

そこのランチはおいしくて、
ボリュームあって、お代わりも自由。
しかも、平日はドリンクバーが無料。

ところが、お客様は来ない。
お昼のランチ時にいつも空いているのです。
なぜだったのでしょうか？

それは、
ランチをやっているという
ことが通行者にわからない
からです。

お店の作り的にも、
営業しているのかどうかわかりづらい店
だったために、お店の前を通った人が
「営業しているの？」
「ランチやっているの？」
と感じるお店でした。

お節介だとは思ったのですが、
この焼肉屋のスタッフに
「ランチをやっていることがわかるように
看板を出した方がいいですよ」
とアドバイスをしました。

すると、その1週間後に
「ランチ営業中」という看板が立ちまりた。

そのおかげかどうかはわかりませんが、
1ヶ月後くらいにはランチ時には常に満席
になるようになりました。

つまり、
せっかくのおいしくてお得なランチも
お客様が知らないと集客につながらない
のです。

あなたのカフェのウリのメニュー。
外からわかりますか？

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

• 売上アップ2020.02.19未来の売上を作ることが店長の仕事
• 人材の採用、育成及び教育2020.02.17どんなスタッフでも店長に育つ仕組みを作る
• QCSレベル向上2020.02.14あなたのカフェのQCSの基準は明確ですか？
• カフェ管理項目2020.02.10カフェの問題点や改善点に気付く

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