繁盛しているカフェはなぜトイレがきれいなのか？清潔に維持するために気をつけたいポイント
2023年1月13日更新
カフェを始め、飲食店にとって、
トイレがきれいであることは、
売上アップの絶対条件です。
一昔前はトイレが多少汚くても
我慢できたお客様もいたでしょう。
しかし今は違います。
せっかく来店されたお客様も、
トイレの状態が良くなければ、
リピートの可能性は低くなります。
今回の記事では、
トイレがなぜきれいであることが重要なのか
トイレを清潔に維持するのに大切なポイント
をお伝えします。
目次
なぜカフェのトイレがきれいであることが重要なのか？
なぜカフェのトイレが重要でしょうか？
「誰か使えばトイレ汚れちゃうよね」
「ビル自体が古くて流れが…」
「なかなかスタッフの意識が向かなくて…」
と考えていてなかなかトイレに
目がいっていない経営者もいるかも
しれません。
私も同じことを思っていました。
しかし、トイレの状態が悪い店は、
概してお店の売上状態もよくありません。
トイレがきれであることが重要な
理由は大きく3つあります。
カフェの中心顧客は女性
どこのカフェでも、
中心の顧客層は女性客でしょう。
後でもも述べますが、
女性にとってトイレは
「用を足す場所」だけではない
からです。
飲食業であるからこその衛生面
衛生管理面から考えても、
トイレがきれいであることは
とても重要です。
大流行したO157(腸管出血性大腸菌)。
トイレを使用した人を介在して、
空気感染やドアノブからの間接感染
すると言われています。
他にもノロウィルスなどあります。
あなたのカフェを食中毒から守る
という意味でも重要なのです。
トイレに配慮がないお店は…
今まで理由を書いてきました。
しかし一番は、
繁盛しているお店はトイレがきれい
なのではなく、
トイレに配慮がいかないお店は、
お客様に細やかな配慮ができない
＝繁盛しない
ということなのです。
要はまた行きたいと思って
もらえないのです。
つまり、
トイレの状態＝お店の経営レベル
と言っても過言ではありません。
トイレは物件選びから大切
まず、トイレは
・自分でできること(お店でできること)
・自分でできないこと(オーナーに依頼する事)
があります。
特に配管の詰まりや臭いは、
オーナーサイドに依頼すること
になります。
例え芳香剤に消しても、
芳香剤の臭いがフロアまで
漂ってくると…
このことから、
最初の物件選びでのチェックポイント
としてトイレが大切なことがわかります。
もっと言えば、
トイレの状態が良くない物件
を選ばないことが肝心です！
それほど、
トイレは重要なのです。
トイレは用を足すだけの場所ではない
女性にとってトイレの意味は
ただ用を足すだけの場所ではない
ということをご存知でしょうか。
AICA工業さんが
「女性はトイレで何をしている？」
とアンケートしたところ以下の答えが
返ってきました。
- 身だしなみをチェックする
- 髪型を整える
- メイクを直す
などあります。
中には「荷物を整理する」なんて
項目もあります。
男性目線では想像できない項目も
あります。
だからこそ清潔であることが重要
なのです。
トイレの大切な清掃ポイント
トイレを清潔に維持するための
具体的な清掃ポイントを知って
ください。
便器の手前部分の汚れ
男性トイレが洋式トイレの場合、
便器の手前の部分が必ず汚れます。
便座を上げて清掃しましょう。
また便器前の床を含め、
便器周りがしずくが飛んでいる
可能性が高いので要注意です。
また男女共用の場合、
女性は便座が上がっているだけで、
嫌がるのも事実です。
電気代節約の意味もありますし、
今はコロナを含め菌の飛散防止のためにも
常に便器のフタは閉めてください。
なお、私が店長だったら、
お店のトイレが男女共用なら、
男性は座って用を足す様促します。
洗面台まわりの水はねをふき取る
お客様が使用すれば、
手洗い場、鏡に水はねが
付きます。
この水はねお客様には不衛生に映り、
悪い印象を与えます。
鏡と共にきれいにふき取り、
ドライな状態を維持しましょう。
床にはゴミがなくドライである
床が汚れてなくても
水で濡れている状態は汚く感じます。
ドライな状態を維持しましょう。
また、トイレットペーパーの
ちょっとした切れ端も落ちてない様
こころがけてください。
また、男女兼用で洋式トイレを
使用している場合便器の前部分の床
がどうしても汚れます。
トイレ用具もきれいに
意外に見落としがちなトイレ用具。
よくあるのがトイレブラシが汚い事。
トイレブラシ、トイレットペーパーは
整然と置くようにしましょう。
またトイレ清掃用具は
お客様から見えない場所に保管する
ことをお勧めします。
トイレのメンテナンスを定期的に
普段あまりできない清掃箇所を
定期的にメンテナンスしましょう。
詳しくは下記記事をご参照ください。
トイレチェックのルール化を
トイレは誰かが使えば必ず汚れます。
つまり常にきれいな状態を維持する
ことはかなり難しいのです。
そのため、一番大切なことは、
定期的なトイレチェックです。
これをルール化することです。
私が店長時代は、
自分も含め写真スタッフが
退店時と休憩終了時はトイレチェック
をするルールにしていました。
そうすれば、
かなりの頻度でトイレチェック
ができるからです。
必ずトイレチェック表を備え付け
定期的にチェックしたことを記録
してください。
スタッフだけではなく経営者や店長
がチェックすることも大切です。
参考記事
トイレは売上アップの最重要ポイント
カフェを始め飲食店にとって、
トイレがきれいなことはとても
重要です。
トイレが汚い＝再利用したくない
とても固定客の形成はできません。
『トイレはお店の鏡である』
とはよく言ったものです。
トイレの状態＝店の状態
だと思ってきれいな状態を維持
しましょう。
この記事を書いている人
- カフェコンサルタント
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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