カフェで集客のために提供するメニューで大切なこと
カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。
なぜ、クーポン券でメニューを無料にして
集客するのですか?
それは、
きっかけとして利用してもらった結果、
次回利用してもらうためですよね?
以前、ファーストフードをやっていた時、
よく集客のためにポテトの無料券を
配布しました。
すると、時代もありかなりの集客できました。
でも、無料券だけ使って帰られる方も
多かったんです。
結局、
あまり売上アップには結び付かなかった
記憶があります。
売上アップに結び付かなかったのには
理由があると今ならわかります。
それは、
所詮は無料券で配っているメニューだと
無料券で集客したお客様を軽視していた
からです。
集客した結果再利用に結び付けるためには?
・その無料券のメニューがおいしい
→次回は買ってでも食べたい!
・お店の雰囲気が良い
・接客するスタッフが感じが良い
つまり、
QCSが揃っていることが再利用の条件
だということに気付いたのです。
ただむやみにクーポン券や無料券を配布する
ことは反って売上には逆効果になること
もあります。
この辺りを十分に理解して、
集客→利用→再利用→ファン化
の仕組みを作ってください。
カフェにとっての売上アップは、
QCSレベルの向上こそ王道です。
この記事を書いている人
- コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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