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カフェの店長教育をして集客・売上アップを図る専門家|カフェコンサルタントいながき

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  4. カフェで集客のために提供するメニューで大切なこと
2015年2月8日 / 最終更新日時 : 2017年6月4日 稲垣 高史 QCSレベル向上

カフェで集客のために提供するメニューで大切なこと

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

なぜ、クーポン券でメニューを無料にして
集客するのですか?

それは、
きっかけとして利用してもらった結果、
次回利用してもらうためですよね?

以前、ファーストフードをやっていた時、
よく集客のためにポテトの無料券を
配布しました。

すると、時代もありかなりの集客できました。
でも、無料券だけ使って帰られる方も
多かったんです。

結局、
あまり売上アップには結び付かなかった
記憶があります。

売上アップに結び付かなかったのには
理由があると今ならわかります。

それは、
所詮は無料券で配っているメニューだと
無料券で集客したお客様を
軽視していた
からです。

集客した結果再利用に結び付けるためには?

・その無料券のメニューがおいしい
 →次回は買ってでも食べたい!

・お店の雰囲気が良い

・接客するスタッフが感じが良い

つまり、
QCSが揃っていることが再利用の条件
だということに気付いたのです。

ただむやみにクーポン券や無料券を配布する
ことは反って売上には逆効果になること
もあります。

この辺りを十分に理解して、
集客→利用→再利用→ファン化
の仕組みを作ってください。

カフェにとっての売上アップは、
QCSレベルの向上こそ王道です。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^
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〒395-0803 長野県飯田市鼎下山688
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集客及び売上アップのためのコンサルティング
カフェ及び喫茶店に特化した
セミナーの開催及び運営

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