人材の採用、育成及び教育

2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2025年7月20日稲垣高史人材の採用、育成及び教育

カフェで働くスタッフに仕事以前に大切にしてほしいこと

2025年7月20日更新

私は、
スタッフの方たちに基本が大切
と研修で伝えます。

では、
何を指して基本と伝えている
のでしょうか？

カフェにおける基本とは
「社会人としての振る舞いの基本」
と考えます。

それは、
・身だしなみ
・あいさつ
・言葉づかい
の3つを指しております。

身だしなみ

「相手が不快に感じないようにする身なり」

つまり、お客様が来店された時に
不快だと感じさせる身なりはNG
という事です。

ユニフォームが汚れているカフェは、
配慮が必要です。

「忙しいから
　クリーニングできないんですよ～」

と時々言う店長がいますが、
その言葉と同じ言葉をお客様にも
言えますか？

「相手に聞こえるようにはっきりと」

お客様が聞いていて気持ちの良い挨拶
ができることが大切です。
お客様だけではなく、業者の方、スタッフ同士
へのあいさつも自分からしましょう。

「お客様が不快でない言葉づかい」

若いスタッフ向けに使われている
ファミコン言葉は避けるようにしましょう。

上記の身だしなみ、あいさつ、言葉遣いは、
カフェばかりか飲食店だけではなく、
社会人として大切なことです。

お客様が気持ちよく感じる
身だしなみ、あいさつ、言葉遣い
を大切にしましょう。

稲垣高史カフェコンサルタント

カフェを始め飲食店経験15年、カフェコンサルタントとして15年、これまでに多くのオーナー様の「売上アップ」と「店長育成」のための「仕組み作り」を支援してきました。経営に関して、集客について、教育についてのご質問などお気軽にお問い合わせください。

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2015年1月20日

2015年1月27日