コンセプト

2015年1月20日 / 最終更新日時 : 2022年4月21日稲垣高史コンセプト

飲食する場所以外のサードプレイスとしてのカフェ

2022年4月21日リライト

カフェを利用するお客様にとって、
カフェという場所は飲食の場所と
限られてはいません。

その中でも、
自宅でも勤務場所でもない第三の場所
であるサードプレイスが注目されました。

サードプレイスの位置付けで
お店づくりをしたのが、
スターバックコーヒーさんです。

あるデータによれば、
カフェに訪れる目的の41.5％が
「リフレッシュのため」だそうです。

自分が

✓ 落ち着く空間
✓ 癒される空間
✓ ゆっくりとできる空間

といったところでしょうか。

カフェという業種上、
もちろん飲食のために利用する
お客様は一定数いらっしゃいます。

しかし中には、
上記で出てくる理由で利用される
お客様もいらっしゃいます。

かくいう私もカフェや喫茶店で、

・コーヒーを飲む
・ランチを食べる
・スイーツを食べる

という目的の時もあれば、

ことが目的で利用しているときも
あります。

お客様によって利用目的は様々です。

また駅構内のお店、
ロードサイドのお店、
商店街の中にあるお店

店舗立地によっても、
お客様の利用目的は変わるでしょう。

このような面からも
あなたのカフェで集客できる要素は
考えられます。

あなたのカフェのターゲットのお客様。
利用する目的は何ですか？

稲垣高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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2015年1月18日

2015年1月21日