品質チェックシート活用してますか?

カフェ集客及び売上アップ専門
コンサルタントのいながきです。

前回のブログで衛生管理の話をしました。
今回はそれに続いて大切な品質管理
をお伝えします。

品質管理
この言葉を聞いてどのようなことを
あなたのカフェではしていますか?

納品された原材料の先入れ先出し
仕込んだ原材料の管理
様々な機器の温度チェック
コーヒーマシンの量目チェック
フロアの温度チェック

などなど思いつくかもしれません。
私が一番大切と考えている品質管理は
定時のチェックです。

これ朝入店したと同時にチェックする習慣
を付けてください。
そのためには品質チェックシートがある
と良いでしょう。

・冷凍庫の温度管理
・冷蔵庫の温度管理
・フロアの温度管理
・売店にある商品の賞味期限管理
・ショーケース内の在庫管理
・仕込み品の賞味期限管理
・コーヒーマシンの温度チェック
・コーヒーマシンの量目チェック

などを1つの表にして、
毎朝1番で入店した責任者にチェックする
ことをしてもらいます。

そうすることで、
未然にトラブルを防ぐ
ことができるのです。

もしかしたら、
何らかの原因で冷蔵庫の電源が切れ、
冷蔵庫の中の食品が傷むなんて可能性
もないとも言えません。

だからこそ、
定時の品質チェックは重要である
ということを知っておいてください。

もし品質チェックシートが必要なら、
カフェ繁盛会で見本をお渡ししますね。

この記事を書いている人

稲垣 高史
稲垣 高史カフェコンサルタント
コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無償にて対応しております^^

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