2023年10月18日 / 最終更新日時 : 2023年10月11日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェで食品ロス削減のためにできる6つの取り組み カフェを始め飲食店にとって食材ロスは避けては通れない問題の１つです。 食材ロスが増えれば、それは直で原価率に影響をし、店舗の利益を圧迫します。 店舗サイドが気をつけていても、お客様の食べ残しも食品ロスに繋がってしまいます […]
2019年6月7日 / 最終更新日時 : 2023年10月18日 稲垣 高史 カフェ管理項目 カフェの原価と原価率の計算方法と原価を下げる具体的な３つの方法 2023年10月13日リライト カフェ経営において、様々なコントロールする経費があります。 その重要な1つに原価があります。 物販の業種と違い、カフェで扱う原材料たちには賞味期限というものがあります。 原価をコントロール […]
2017年7月28日 / 最終更新日時 : 2018年3月12日 稲垣 高史 QCSレベル向上 カフェで品質向上を目指すと起こること カフェ集客及び売上アップ専門 コンサルタントのいながきです。 前回のブログで 半製品の消費期限の徹底 について書きました。 実はこれを徹底すると、 ちょっとした問題が起こりかねないのです。 その問題とは？ […]
