2022年10月25日リライト

年間で団体客の予約が入る季節あります。

コロナ渦であるとは言え、
クリスマス、年末年始、年度変わり
は団体客の予約が入る可能性があります。

実はこの団体客のお客様たち、
これから常連客になるチャンス
でもあります

団体客のお客様に対して、
何ができるか考えてみましょう。

ご予約のお客様への4つの演出

私がお勧めしてる方法として、
以下の4つがあります。

ウェルカムボード

『ようこそ、○○小学校△年×組さま』

手作りのウェルカムボードは、
歓迎感がお客様に伝わり、
喜んでくれます。

またこの時に、
ウェルカム感が伝わるものが
記念として持ち帰れると更に良いですね。
（ウェルカムカードやちょっとした花など）

ウェルカムボードでなくても、
予約席にちょっとした言葉を
付けて置いておくのもいいですよ。

口コミにも繋がりますよ。

オーナーからのサービス

「これオーナーからのサービスです」
と言って1品サービス品を提供します。

たいしたものでなくて良いのです。
気持ちが大切なのです。
その気持ちきっと伝わりますよ。

お出迎えと見送り

お出迎えは準備で厳しいかもしれませんが、
お見送りをすることはできるでしょう。

このとき、
お客様が見えなくなるまで、
お見送りをするのがポイントです。

オーナを始めスタッフ総出で見送れば
きっとあなたの感謝が伝わりますよ。

お礼状を送る

案外できないのがお礼状の送付。
送るためには幹事の方の住所とお名前を
抑える必要があります。

もちろん手書きが良いですね。

この時送るお礼状には、
お礼のみとして次回使えるクーポン券など
は添付しないようにします。

あるデータがあります。

得意先への接待でレストランを使用し、
3万円以上払った後そのレストランから
心のこもったお礼はがきは来ましたか？

竹田陽一先生著：1枚のはがきで売上げを伸ばす方法より

この回答に対し、
どれだけのお店が送っていると思いますか？
答えはなんと”0“なんです。

ちょっとこれ見て驚きました。
ちょっとした感謝の気持ちをはがきに書いて
伝えることで相手は忘れません。

あなたのカフェを
利用したことを印象付けることができる
のです。

数ある飲食店の中で、
我カフェを選んでくれたことに感謝を伝える
ことをしましょう。

メールでも構いませんが、
はがきの方がよりお客様の印象に残ります。

お客様の記憶に残る演出を

なぜこのようなことをするの
でしょうか？

人間は何らかの記念の日に
食べたものって覚えています。

その証拠に、
昨日食べたものよりも、
去年の誕生日に食べたもの
のほうが覚えています。

つまり、
お客様のより記憶に残り易い
ように想い出を作って
差し上げます。

これが大切なのです。

是非、お客様の記憶に残る
ような演出を考えてみて
くださいね。

これ誕生日も同じですよ。

ご予約いただいたお客様を
ただ通常と同じように対応
したのではもったいないです！

ちょっと頭を捻って工夫をして
お客様の感動を引き出しましょう。

顧客感動＝事前期待＜＜＜＜＜利用実感
の公式忘れないでくださいね。

この記事を書いている人

稲垣 高史カフェコンサルタント

コーヒー好き、カフェ好きの趣味が高じてカフェコンサルタントを始めて7年になります。このブログを読んだカフェ関係者が「これやってみよう」と思えるような売上アップや教育法を発信しております。簡単な質問は無料で対応しております^^

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